Muffins façon carrot cake (vegan / sans gluten)
Des petits muffins bien moelleux et délicieux pour commencer ces périodes de fêtes !
Alors vous êtes prêts ? Embarquez donc dans le wagon Christmas The Greenquest 😁
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 80 g de sucre blond + 30g de sucre complet
- 130 g de farine de riz + 40g de farine de maïs ou 190g de farine de blé
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 2 g de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 170 g de yaourt végétal
- 55 g d'huile d'olive
- une petite poignée de noix optionnel
Glaçage :
- 60 g Yaout d'amande égoutté
- 60 g purée d'amande blanche
- 60 g sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180C.
- Râpez les carottes.
- Dans un cul-de-poule, mélangez les farines, les sucres, la poudre à lever, le sel et la cannelle.
- Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile puis mélangez. Le rendu va être assez épais mais une fois les carottes ajoutés cela va se ''détendre".
- Ajoutez donc les carottes fraichement râpées puis les noix grossièrement hachées.
- Remplissez des moules à muffins et enfournez pendant 15-20mn.
- Faites le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- Trempez la têtes des muffins dans le bol de glaçage ou surmontez-les d'une cuillère de ce dernier.