Muffins façon Carrot Cake
Des muffins bien moelleux au bon goût de cannelle. Voici mes petits muffins façon Carrot Cake !
Une recette sans gluten toute simple à base de farine de riz et de farine de maïs. Attention, la farine de maïs et la fécule (maïzena) ne sont pas la même chose ! Si vous ne trouvez pas de farine de maïs, vous pouvez essayer avec de la polenta.
Si vous n’êtes pas sensibles au gluten, bous pouvez remplacer ces deux farine par de la farine de blé T55.
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Muffins façon carrot cake (vegan / sans gluten)
Des petits muffins bien moelleux et délicieux pour commencer ces périodes de fêtes !
Alors vous êtes prêts ? Embarquez donc dans le wagon Christmas The Greenquest 😁
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 80 g de sucre blond + 30g de sucre complet
- 130 g de farine de riz + 40g de farine de maïs ou 190g de farine de blé
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 2 g de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 170 g de yaourt végétal
- 55 g d'huile d'olive
- une petite poignée de noix optionnel
Glaçage :
- 60 g Yaout d'amande égoutté
- 60 g purée d'amande blanche
- 60 g sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180C.
- Râpez les carottes.
- Dans un cul-de-poule, mélangez les farines, les sucres, la poudre à lever, le sel et la cannelle.
- Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile puis mélangez. Le rendu va être assez épais mais une fois les carottes ajoutés cela va se ''détendre".
- Ajoutez donc les carottes fraichement râpées puis les noix grossièrement hachées.
- Remplissez des moules à muffins et enfournez pendant 15-20mn.
- Faites le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- Trempez la têtes des muffins dans le bol de glaçage ou surmontez-les d'une cuillère de ce dernier.
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