Wrap aux asperges grillées
Un déjeuner sur le pouce délicieux grâce à ce wrap aux asperges grillées.
Quand le printemps arrive et que les asperges apparaissent sur nos étals, je ne suis que joie. Les asperges vertes sont mes préférées : tendres, savoureuses et simplissimes à préparer.
Il suffit de les équeuter et de les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile. Mon secret ? Je les déglace ensuite au vinaigre balsamique pour des saveurs folles !
J’ai utilisé le pesto d’ail des ours réalisé ce weekend avec ce que j’ai récolté mais vous pouvez utiliser n’importe quel pesto (yen a plein sur le blog).
De la roquette pour le côté poivré et piquant, de la betterave Chioggia pour sa belle couleur et son croquant. Et enfin des haricots rouges pour les protéines !
Bref, un déjeuner simple, équilibré et savoureux 💚
Voici la vidéo de la recette : clique ici
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Wraps aux asperges grillées
Ingrédients
- 6 asperges vertes
- 30 mL de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe du pesto de votre choix
- 2 poignées de roquette ou votre salade préférée
- 1 poignée de betterave râpée ou votre crudité préférée (carotte, chourave, radis...)
- 4 c. à soupe de haricots rouges cuits ou tout type de légumineuse (pois chiches, lentilles...)
- 2 fajitas ou crêpes
Instructions
- Équetter les asperges vertes.
- Sur feu vif, verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire griller les asperges quelques minutes, en les retournant pour que tous les côtés soient grillés.
- Verser le vinaigre balsamique puis continuer la cuisson 1-2 minutes.
- Préparer le wrap en étalant du pesto.
- Puis ajouter la roquette, la betterave râpée, les haricots rouges et enfin 3 asperges par wrap.
- Fermer le wrap et deguster.
