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salade quinoa peche protéinée vegan simple

Salade de quinoa et pèches rôties

Une salade super protéinée au goût exquis de l'été ! Elle associe quinoa, fèves et pois chiches pour un max de protéines
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Fusion
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de quinoa
  • 2 fenouils
  • 1 boite de pois chiches 340g
  • 3 pêches
  • 2 c. à café d'herbes de Provence
  • 10 fèves
  • 15 radis roses

Vinaigrette :

  • 6 c. à soupe d'huile olive ou colza ou mélange
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 tomates séchées
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 pincées de sel

Instructions
 

  • Faire cuire du quinoa selon les instructions du paquet.
  • Pendant ce temps, faire rôtir au four les fenouils coupés en lamelles, les pois chiches et les pêches coupées.
  • Verser un peu d'huile, ajouter des herbes de Provence et enfourner 15mn à 200°C.
  • Écosser 6 à 10 fèves et couper en rondelles une dizaine de radis roses.
  • Réaliser une vinaigrette en mixant l'huile, le vinaigre balsamique, la moutarde, les tomates séchées, le basilic et du sel.
  • Rincer le quinoa à l'eau froide pour le refroidir.
  • Dresser ensemble tous les ingrédients dans un bol.
  • Napper de sauce et bon appétit !
Keyword Nourriture saine, salade