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brioche salée au fromage vegan noel aperitif

Brioche salée au Râpé Jay & Joy

Aude @The_Greenquest
Et comme Noël arrive presque demain, je vous propose cette délicieuse brioche salée. C’est hyper moelleux et très fondant.
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 2 h
Temps total 3 h
Type de plat Apéritif, brunch
Cuisine Américain
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g de râpé végétal Jay & Joy

Pâte à brioche :

  • 500 g de farine T55 + 40g pour le pétrissage
  • 40 g de sucre
  • 9 g de levure déshydratée
  • 360 mL de lait de soja ou autre tiède
  • 2 g de sel
  • 60 g de margarine à température ambiante

Dorure :

  • Crème liquide de soja

Instructions
 

  • Dans un petit bol, mélangez le lait tiède (30C), le sucre et la levure déshydratée.
  • Mettez de côté pour que la levure « fleurisse » (5-10mn).
  • Pendant ce temps, versez la farine et le sel dans un cul de poule, mélangez.
  • Versez le mélange lait-levure sur la farine et mélangez.
  • Commencez à pétrir (vous pouvez utiliser un robot pour plus de facilité).
  • Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez rajouter les 40g de farine peu à peu pendant cette étape. La pâte doit rester légèrement collante à la fin.
  • Ensuite, incorporez petit à petit les dés de margarine en pétrissant.
  • Une fois, la margarine bien incorporée, pliez la pâte en "portefeuille".
    Retournez le pâton afin d'avoir le plis contre le plan de travail et formez une boule.
  • Filmez le cul de poule et mettez-le dans un endroit chaud (four préchauffé à 30C puis éteint par exemple).
  • Laissez lever la pâte pendant 1h – 1h30, cela devrait avoir doublé de volume.
  • Dégazez la pâte et formez un boudin.
  • Divisez-en 23 pâtons égaux et formez des boules.
  • Étalez légèrement chaque pâton en un disque et fourrez-le avec une bonne pincée du Joy Râpé.
  • Refermez les disques et reformez des boules.
  • Disposez-les en forme de sapin sur une plaque préparée avec du papier cuisson. Veillez bien à laisser un espace vide de 2cm entre chaque boule.
  • Filmez la plaque et laissez lever 30mn-1h dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 180C.
  • Badigeonnez les boules de crème liquide de soja et enfournez pour 15 à 18mn.
  • À la sortie du four, badigeonnez le sapin avec le mélange à base de margarine fondue. Parsemez de fleur de sel et dégustez ! Servez avec une bonne sauce tomate.
  • Vous pouvez aussi les faire en avance et les réchauffer pendant une dizaine de minutes à 100C.
Keyword noël, nourriture réconfort