Go Back
pizza courge-cèpes sans gluten vegan

Pizza sans gluten base courge, cèpes, sauge

Un délice absolu ! Parfaite pour l'automne, je la réalise tous les ans 😋 ici en version sans gluten, mais vous pouvez aussi trouver la pâte à pizza italienne tradi sur le blog.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 55 min
Type de plat diner
Cuisine Italienne
Portions 1 pizza

Ingrédients
  

Pâte à pizza sans gluten :

  • 130 g de farine de riz blanc
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 mL d'eau
  • 2 g de levure fraîche de boulanger
  • 6 g de sel ⁠

Garniture :

  • 3 c. à s. de purée de courge
  • 1/2 bloc de blanc grec violife ou tout fauxmage qui fond vegan.
  • 3 beaux cèpes
  • quelques feuilles de sauge

Instructions
 

  • Mélanger dans un verre le sel avec l'eau.
  • Dans un cul de poule, mettre toutes les farines et mélanger.
  • Ajouter la levure fraiche émiettée.
  • Puis verser petit à petit l'eau. D'abord les 100mL puis petit à petit les 50mL (ou moins si nécessaire) restant.
  • Vous obtiendrez une pâte malléable et pétrissable. Pétrissez 5 minutes afin que la levure soit bien incorporée.
  • Une fois que vous obtenez une belle boule bien lisse, transvasez la dans une boite hermétique et fermez la afin qu'il n'y ait pas la formation d'une croute. Laisser la boite à température ambiante 1 heure minimum. Pour plus de saveurs, toute une nuit. ⁠
  • En attendant, éminces les cèpes et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile.
  • Préchauffer le four à son maximum.
  • Mettre le pâton sur une feuille de papier cuisson et étaler le avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie. Garder un "trottoir" légèrement plus épais.
  • Garnissez votre pâte à pizza avec la purée de courge, les cubes de blanc grec, les cèpes émincés et la sauge.
  • Faites cuire 12 à 15 minutes au four. ⁠