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cheese naan et vache qui rit maison vegan - recette

Cheeze Naan à la vache qui rigole vegan

Aude @The_Greenquest
J'ai enfin réussi à réaliser ce fromage de notre enfance mais cette fois-ci en version vegan et sans cruauté animale ! Et qui dit vache qui rit dit naans au fromage. Voici donc ces super naans au fauxmage 100% vegan et 100% maison.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 2 h
Temps total 3 h 10 min
Type de plat Accompagnement, diner
Cuisine Indien
Portions 6 naans

Equipment

  • Mixeur ou blender
  • Poêle en fonte ou anti-adhésive
  • Casserole

Ingrédients
  

Naans :

  • 365 g de farine T55
  • 2 g de sel
  • 100 g d'eau tiède
  • 4 g de sucre
  • 9 g de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure fraiche
  • 145 g de Sojade Soja-Amande
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Vache qui rigole vegan :

  • 250 g de Sojade Soja-Amande
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 g de fécule de maïs
  • 2 g d'agar agar
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 2 g de miso blanc
  • 20 g d'huile de coco
  • 20 g de purée de noix de cajou
  • 40 g d'eau

Instructions
 

Vache qui rigole vegan :

  • Mettre dans un blender tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.
  • Verser dans une casserole et mettre celle-ci sur feu moyen.
  • Remuer constamment avec une maryse jusqu'à épaississement (environ 10-15 minutes).
  • Verser le mélange épaissit dans un moule (13cm de diamètre) recouvert de film alimentaire.
  • Lisser et filmer la partie à l'air libre afin qu'il n'y ait pas la formation de croute.
  • Laisser refroidir puis mettre au frigo ou congélateur jusqu'à ce que le tout soit bien froid et pris.

1ere partie - Naans :

  • Dans un petit bol, ajouter le sucre, l'eau tiède et la levure ensemble.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • La levure est activée lorsqu'elle devient mousseuse, attendre environ 10 minutes. Cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez de la levure fraîche.
  • Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits au milieu.
  • Ajouter le mélange de levure, le yaourt, le sel et l'huile, pétrir la pâte jusqu'à ce que la surface devienne lisse et brillante, environ 10 minutes.
  • Mettre la pâte dans un récipient hermétique ou couvrir d'un linge humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure environ. La pâte doit doubler de volume.

2e partie - Naans :

  • Divisez la pâte en 6 portions égales.
  • Étaler la pâte en un petit disque puis déposer un quartier de vache qui rigole.
  • Refermer le disque en ramenant les bords vers le haut et bien pincer afin que rien ne sorte.
  • Refaire une boule, bien fariner le plan de travail et la boule.
  • Puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cela ne doit être ni trop fin, ni trop épais (3mm d'épaisseur environ).
  • Faites chauffer une poêle (en fonte de préférence) à feu vif.
  • Graissez légèrement la surface avec un peu d'huile pour éviter que la pâte ne colle à la poêle.
  • Placer la pâte sur la poêle. Lorsqu'il gonfle et que des bulles et des taches de brûlure apparaissent, retournez-le et faites cuire l'autre côté. Répétez la même chose jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
  • Badigeonner le naan de margarine fondue, servir chaud.
Keyword fromage vegan