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croquettes de carottes et ricotta

Croquettes de carottes et ricotta

Aude @The_Greenquest
Avec la ricotta d'amandes et graines de tournesol qui restait de la tarte à la courgette d'il y a quelques jours, j'ai eu l'idée de faire ces petites croquettes. Très simples à réaliser, elles se marient parfaitement avec un bon ketchup maison ou un pesto.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat diner
Portions 13 croquettes

Ingrédients
  

Croquettes de carottes

  • 400 g de carottes à râper 325g une fois épluchées et râpées
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de lupin
  • 150 g de ricotta d'amandes voir recette
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café sel ⁠

Ricotta d'amandes

  • 140 g d'amandes émondées
  • 80 g de graines de tournesol
  • ¼ c. à café sel
  • 220 g d'eau
  • 40 g de jus de citron
  • 50 g de yaourt végétal nature
  • 1 c. à soupe de levure maltée/nutritionnelle
  • 1 c. à café de miso blanc

Instructions
 

Ricotta végétale

  • Dans un saladier, couvrir les amandes et les graines de tournesol d'eau bouillante. laisser gonfler 10 minutes.
  • Égoutter le mélange d'amandes et de graines de tournesol puis rincer les graines.
  • Placer cela dans un mixeur avec tous les autres ingrédients sauf le yaourt.
  • Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et quasi-lisse.
  • Ajouter la yaourt et remuer.

Croquettes

  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un cul de poule, râper les carottes puis ajouter la farine de pois chiche.
  • Remuer afin que toutes les carottes en soient recouvertes. ajouter les épices et la ricotta.
  • Mélanger et faire des petites croquettes (j'en ai fait 13).
  • Placez les sur du papier cuisson et faites cuire 10 minutes au four.
  • Retournez les puis cuisez encore 10 minutes.
  • C'est prêt, bon app ! ⁠