Croquettes de carottes et ricotta
Avec la ricotta d'amandes et graines de tournesol qui restait de la tarte à la courgette d'il y a quelques jours, j'ai eu l'idée de faire ces petites croquettes. Très simples à réaliser, elles se marient parfaitement avec un bon ketchup maison ou un pesto.
Ingrédients
Croquettes de carottes
- 400 g de carottes à râper 325g une fois épluchées et râpées
- 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de lupin
- 150 g de ricotta d'amandes voir recette
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café sel
Ricotta d'amandes
- 140 g d'amandes émondées
- 80 g de graines de tournesol
- ¼ c. à café sel
- 220 g d'eau
- 40 g de jus de citron
- 50 g de yaourt végétal nature
- 1 c. à soupe de levure maltée/nutritionnelle
- 1 c. à café de miso blanc
Instructions
Ricotta végétale
- Dans un saladier, couvrir les amandes et les graines de tournesol d'eau bouillante. laisser gonfler 10 minutes.
- Égoutter le mélange d'amandes et de graines de tournesol puis rincer les graines.
- Placer cela dans un mixeur avec tous les autres ingrédients sauf le yaourt.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et quasi-lisse.
- Ajouter la yaourt et remuer.
Croquettes
- Préchauffer le four à 180C.
- Dans un cul de poule, râper les carottes puis ajouter la farine de pois chiche.
- Remuer afin que toutes les carottes en soient recouvertes. ajouter les épices et la ricotta.
- Mélanger et faire des petites croquettes (j'en ai fait 13).
- Placez les sur du papier cuisson et faites cuire 10 minutes au four.
- Retournez les puis cuisez encore 10 minutes.
- C'est prêt, bon app !