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pain potimarron

Pain au potimarron

Aude @The_Greenquest
4.5 from 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 1 h 30 min
Temps total 2 h 30 min
Type de plat Apéritif, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g farine complète 5 céréales
  • 100 g farine de blé t80 ou t65
  • 9 g levure de boulanger déshydratée
  • 320 g purée de potimarron
  • 8 g sel gris
  • 10 g huile d'olive
  • +/- 150 g eau

Topping

  • 2 c. à soupe de lait végétal
  • graines de courges

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 30°C afin d'avoir un endroit chaud pour laisser lever le pain plus tard.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
  • Dans un grand bol (ou le bol du robot), mélanger les farines, la levure, le sel et la purée de potimarron. À l'aide de la lame en plastique (lame de pétrissage), battre quelques instants pour mélanger. Si vous le faites à la main, commencez à mélanger pour former une boule.
  • Ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir.
  • Ajoutez petit à petit l'eau. J'ai eu besoin de 150 g mais si votre purée de citrouille est plus humide, vous pourriez en avoir besoin de moins. Votre boule finale doit être lisse et légèrement collante.
  • Former un boudin qui ira dans le moule à cake et placez-le dedans.
    Si vous avez un sac en plastique lâche, placer le moule dedans et fermez le sac plastique. Vous pouvez également mettre un torchon humide sur le dessus.
  • Laisser reposer pour faire lever légèrement le pain dans le four chaud pendant 1h30.
  • Retirez le pain du four et augmentez la température de votre four à 175°C.
  • Retirez le sac en plastique/le torchon. Badigeonner le pain de lait végétal et déposer des graines de courges dessus.
  • Lorsque le four est chaud, placez une petite tasse ou un moule à tarte individuel rempli d'eau dans le four. Placez le moule à gâteau et faites cuire 30 minutes.
    Si le dessus brunit trop, vous pouvez baisser la température des 10 dernières minutes à 150°C F. Mais cela devrait rester plus longtemps (jusqu'à 40 à 45 minutes).
  • Une fois cuit, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
  • Coupez en tranche quand et mangez !
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