Velouté patate douce, panais & carotte
Un velouté parfait aux saveurs intenses : patate douce, panais, carotte et gochujang !
Si vous ne connaissez pas le gochujang, c’est un condiment coréen que j’adore : une pâte de soja fermentée et pimentée. Un délice ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par du miso (le rouge est le meilleur pour cela).
Cette soupe est donc douce grâce à la patate douce et à la carotte mais aussi pimentée avec le gochujang, le bonheur !
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Velouté patate douce, panais, carotte
Avec un supplément gochujang (ou miso rouge) pour la touche du chef ! A servir en entrée à Noël ou tous les jours de la semaine
Ingrédients
- 800 g patate douce
- 350 g panais
- 250 g carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de gochujang ou miso rouge
- 800 mL d'eau ou + selon la texture souhaitée
- 1 c. à café de bouillon en poudre
Instructions
- Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon & l'ail émincés.
- Ajouter tous les légumes grossièrement découpés, le bouillon en poudre et verser l'eau.
- Cuire à couvert 25-30mn.
- Quand les légumes sont tendres, sortir du feu ajouter le gochujang et mixer.
- Ajuster la texture selon votre préférence et servir. Parsemer de sésame, persil ou coriandre et huile pimentée.
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