Toast vegan Asperges & Tofu brouillé
Ce Toast vegan Asperges & Tofu brouillé est l’un de mes plats phares du printemps !
C’est un plat très simple à faire parfait pour un déjeuner ou dîner rapide.
J’adore les asperges vertes, quand c’est la saison j’en fais quasi toutes les semaines tellement c’est bon et simple à préparer. Je les déglace souvent avec du vinaigre balsamique, je trouve que cela amplifie les saveurs et les rend presque addictives.
J’utilise cette recette d’asperges pour pas mal de plats : avec d’autres légumes et du tempeh , sur ce toast ou même sur des pancakes ou gaufres salées. Bref, vous avez plein de possibilités pour utiliser vos asperges :).
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Toast vegan aux asperges et "oeuf"
Ingrédients
- quelques tranches de bon pain
Asperges déglacées au vinaigre balsamique
- 10 asperges vertes
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Tofu brouillé
- 400 g de tofu soyeux
- ½ c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'oignon en granule
- 1 c. à café de sel Kala Namak (ce qui donne le goût d’œuf)
Toppings
- pickles d'oignons, radis, aneth, herbes fraîches...
Instructions
- Laver, éplucher si besoin et tailler le bas des asperges.
- Mettre une poêle sur feu vif et ajouter de l'huile d'olive.
- Quand c'est bien chaud, mettre les asperges, cuire minutes de chaque côté (total 10 minutes).
- Ajouter ensuite le vinaigre et bien remuer la poêle pour couvrir toutes les asperges, cuire 2 minutes de plus.
- Dans une autre poêle, a feu moyen-vif, ajouter le tofu, le sel kala namak, l'oignon et l'ail en poudre
- Remuer et cuire chauffer pendant 4 minutes.
- Pendant ce temps, toaster le pain.
- Mettre le tofu sur le pain grillé, et les asperges au dessus.
- Ajouter les toppings que vous aimez et un peu de poivre fraîchement moulu.
- Bon appétit !
