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Roulés au potimarron et à la pâte à tartiner

Roulés au potimarron et à la pâte à tartiner

Le Hit de cet automne : une brioche hyper moelleuse transformée en des décadents roulés au potimarron et à la pâte à tartiner. Encore une recette vegan qui envoie du lourd ! Vous avez déjà été nombreux/ses à la tester et elle à l’air de 

Gua Bao aux aubergines

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Le moelleux d’un bao et le fondant de l’aubergine réunis pour former l’une des plus belles choses de ce monde : Le Gua Bao aux aubergines. Un Gua Bao aussi doux et moelleux que l’oreiller qui vous attendra ce soir 😄⁠. Avec des aubergines (du 

Pizza potimarron – cèpes – sauge – sauge

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Le meilleur trio de l’automne ! Les voilà réunis sur ma pizza potimarron – cèpes et sauge.

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Je l’ai faite aujourd’hui avec une ma pâte à pizza sans gluten mais vous pouvez tout aussi bien utiliser ma recette de pâte à pizza italienne classique.

Pour la purée de courge, j’utilise le potimarron que je rôti car c’est l’une des courges les moins aqueuses.

bol de cèpes

pizza courge-cèpes sans gluten vegan

pizza courge-cèpes sans gluten vegan

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pizza courge-cèpes sans gluten vegan

Pizza sans gluten base courge, cèpes, sauge

Un délice absolu ! Parfaite pour l'automne, je la réalise tous les ans 😋 ici en version sans gluten, mais vous pouvez aussi trouver la pâte à pizza italienne tradi sur le blog.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 55 min
Type de plat diner
Cuisine Italienne
Portions 1 pizza

Ingrédients
  

Pâte à pizza sans gluten :

  • 130 g de farine de riz blanc
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 mL d'eau
  • 2 g de levure fraîche de boulanger
  • 6 g de sel ⁠

Garniture :

  • 3 c. à s. de purée de courge
  • 1/2 bloc de blanc grec violife ou tout fauxmage qui fond vegan.
  • 3 beaux cèpes
  • quelques feuilles de sauge

Instructions
 

  • Mélanger dans un verre le sel avec l'eau.
  • Dans un cul de poule, mettre toutes les farines et mélanger.
  • Ajouter la levure fraiche émiettée.
  • Puis verser petit à petit l'eau. D'abord les 100mL puis petit à petit les 50mL (ou moins si nécessaire) restant.
  • Vous obtiendrez une pâte malléable et pétrissable. Pétrissez 5 minutes afin que la levure soit bien incorporée.
  • Une fois que vous obtenez une belle boule bien lisse, transvasez la dans une boite hermétique et fermez la afin qu'il n'y ait pas la formation d'une croute. Laisser la boite à température ambiante 1 heure minimum. Pour plus de saveurs, toute une nuit. ⁠
  • En attendant, éminces les cèpes et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile.
  • Préchauffer le four à son maximum.
  • Mettre le pâton sur une feuille de papier cuisson et étaler le avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie. Garder un "trottoir" légèrement plus épais.
  • Garnissez votre pâte à pizza avec la purée de courge, les cubes de blanc grec, les cèpes émincés et la sauge.
  • Faites cuire 12 à 15 minutes au four. ⁠
Risotto courge-sauge

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Le plat réconfortant par excellence et des saveurs qui se marient à merveille. Voici mon risotto courge-sauge.   Vous en faites souvent des risotto ? C’est l’un de mes plats préférés ! Je me rappelle qu’en sortant du lycée j’en faisais déjà dans mon mini 

Lasagne de courge vegan

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Parmigiana d’aubergines vegan

Parmigiana d’aubergines vegan

La Parmigiana d’aubergines, un plat simple mais tellement délicieux ! Le voici en version 100% végétale.

 

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Ce week-end j’ai récolté mes premières aubergines dans le jardin 😎 Autant vous dire que la fille est pas peu fière 😂⁠

Maintenant mettons nous d’accord sur meilleur plat à base d’aubergines : la Parmigiana d’aubergines. Une recette toute simple mais tellement délicieuse (tant qu’on a une sauce tomate digne de ce nom). Des couches alternées de tranches d’aubergines, fauxmage (ici Violife mais je pense que ça irait très bien avec le petit nouveau des Nouveaux Affineurs ou avec des affinés de Petit Veganne) et d’une sauce tomate au basilic. ⁠

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

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Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergines

Aude @The_Greenquest
La Parmigiana d'aubergine est un plat italien si réconfortant. À tester d'urgence !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines
  • 600 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 200 g de fauxmage type mozza ou râpé
  • 1 bouquet de basilic⁠

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200C.
  • Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur (environ 5mm d'épaisseur).
  • Huilez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner 10-15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire la sauce : faire revenir les oignons émincés dans l'huile puis ajouter la sauce tomate, une pincée de sel et le basilic.
  • Cuire 15 minutes à feu doux. ⁠
  • Lorsque tout est prêt, montez la parmigiana en alternant les tranches d'aubergine, le fauxmage et la sauce tomate. Enfournez 15-20 minutes à 180C. ⁠
Keyword nourriture réconfort
Pesto de courgette

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Du pesto de courgette avec vos pâtes ?   Je vous préviens, j’ai encore 10kg de courgettes à écouler :,D En tout cas ce pesto est une parfaite sauce , pleine de bonnes choses, toute simple et délicieuse 🙂 Et en plus c’est moyen très 

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Des cookies tahini chocolat vous avez déjà essayé ? C’est absolument divin !   Une recette vegan et toute simple pour ces cookies au chocolat et tahini. Leur seul problème ? Vous allez les dévorer très rapidement ! Plus qu’à en refaire maintenant 😀 Vous 

Cheeze Naan à la vache qui rigole vegan

Cheeze Naan à la vache qui rigole vegan

* Création de contenu pour Sojade

Les amis, j’ai réussi à faire de la vache qui rigole 100% vegan.. Et du coup, comme elle peut faire sa life tranquille dans son champ la vache est d’autant plus heureuse. Qui dit cette spécialité « fauxmagère » dit Cheeze naan chez moi !

 

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C’est grâce à la Sojade Soja-Amande que j’ai pu arriver à ce résultat. Je suis heureuse de faire à nouveau un partenariat avec eux pour vous proposer cette délicieuse recette !

Sojade c’est un peu la base de ma vie (et de beaucoup d’autres), je dois en manger depuis une dizaine d’années (et paf le coup de vieux). Si vous ne connaissez pas c’est une marque Bio utilisant du soja français et où l’ensemble de la fabrication est réalisé en France.
Depuis plusieurs mois ils ont retravaillé totalement leurs recettes aux fruits afin de réduire les arômes et sucres et ont aussi développé de nouveaux produits. La famille Sojade nature s’agrandit donc pour englober : soja-amande, soja coco, soja ou soja à la grecque. C’est pas beau ça ?

cheese naan et vache qui rit maison vegan - recette

Toutes peuvent être travaillées sous plein de formes différentes ou mangées seules. Je vous avais d’ailleurs présenté pas mal de recettes à base de ces desserts végétaux et toutes sont réalisées à l’aide des Sojade natures et aux fruits.

En sucré :

 
En salé :

Le Sojade Soja-Amande se compose de soja, et de purée d’amande douce et amère. Ces dernières apportent une profondeur gustative très intéressante. L’amande apporte un petit « mordant » au soja qui est très agréable. Pour réaliser des fauxmages, elle s’avère donc très bien. Je verrai aussi bien un Labneh fait grâce à cette spécialité végétale.

Bref, vous l’aurez compris les Sojade c’est parfaitement versatile et ça s’adapte à tout plein de recettes ! Alors, vous allez tester ?

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cheese naan et vache qui rit maison vegan - recette

Cheeze Naan à la vache qui rigole vegan

Aude @The_Greenquest
J'ai enfin réussi à réaliser ce fromage de notre enfance mais cette fois-ci en version vegan et sans cruauté animale ! Et qui dit vache qui rit dit naans au fromage. Voici donc ces super naans au fauxmage 100% vegan et 100% maison.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 2 h
Temps total 3 h 10 min
Type de plat Accompagnement, diner
Cuisine Indien
Portions 6 naans

Equipment

  • Mixeur ou blender
  • Poêle en fonte ou anti-adhésive
  • Casserole

Ingrédients
  

Naans :

  • 365 g de farine T55
  • 2 g de sel
  • 100 g d'eau tiède
  • 4 g de sucre
  • 9 g de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure fraiche
  • 145 g de Sojade Soja-Amande
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Vache qui rigole vegan :

  • 250 g de Sojade Soja-Amande
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 g de fécule de maïs
  • 2 g d'agar agar
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 2 g de miso blanc
  • 20 g d'huile de coco
  • 20 g de purée de noix de cajou
  • 40 g d'eau

Instructions
 

Vache qui rigole vegan :

  • Mettre dans un blender tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.
  • Verser dans une casserole et mettre celle-ci sur feu moyen.
  • Remuer constamment avec une maryse jusqu'à épaississement (environ 10-15 minutes).
  • Verser le mélange épaissit dans un moule (13cm de diamètre) recouvert de film alimentaire.
  • Lisser et filmer la partie à l'air libre afin qu'il n'y ait pas la formation de croute.
  • Laisser refroidir puis mettre au frigo ou congélateur jusqu'à ce que le tout soit bien froid et pris.

1ere partie - Naans :

  • Dans un petit bol, ajouter le sucre, l'eau tiède et la levure ensemble.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • La levure est activée lorsqu'elle devient mousseuse, attendre environ 10 minutes. Cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez de la levure fraîche.
  • Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits au milieu.
  • Ajouter le mélange de levure, le yaourt, le sel et l'huile, pétrir la pâte jusqu'à ce que la surface devienne lisse et brillante, environ 10 minutes.
  • Mettre la pâte dans un récipient hermétique ou couvrir d'un linge humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure environ. La pâte doit doubler de volume.

2e partie - Naans :

  • Divisez la pâte en 6 portions égales.
  • Étaler la pâte en un petit disque puis déposer un quartier de vache qui rigole.
  • Refermer le disque en ramenant les bords vers le haut et bien pincer afin que rien ne sorte.
  • Refaire une boule, bien fariner le plan de travail et la boule.
  • Puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cela ne doit être ni trop fin, ni trop épais (3mm d'épaisseur environ).
  • Faites chauffer une poêle (en fonte de préférence) à feu vif.
  • Graissez légèrement la surface avec un peu d'huile pour éviter que la pâte ne colle à la poêle.
  • Placer la pâte sur la poêle. Lorsqu'il gonfle et que des bulles et des taches de brûlure apparaissent, retournez-le et faites cuire l'autre côté. Répétez la même chose jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
  • Badigeonner le naan de margarine fondue, servir chaud.
Keyword fromage vegan

Pâte à pizza à la levure fraiche

Pâte à pizza à la levure fraiche

La recette de référence chez moi, je la fais presqu’une fois par semaine ! Voici ma recette de pâte à pizza à la levure fraîche. Pafaite pour faire des pizza (obviously) ou des pizza buns ! Vous connaissez les pizza buns d’ailleurs ? Ces petits