Soupe de ravioli (facile & sans gluten)
Cette semaine, on part en Asie, deuxième stop : Soupe de ravioli (facile & sans gluten) !
Bienvenue dans l’épisode 2 de notre voyage culinaire asiatique (Asie- de l’Est) avec une Soupe de Ravioli qui réinvente la simplicité. Pas de pâte à ravioli à préparer, une farce prête en un clin d’œil, et un bouillon qui vous fait prendre l’aller direct dans ces contrées lointaines.
Farce Minute :
La simplicité commence avec une farce minute. Tofu, carotte, champignons, chou rouge : mixez-les ensemble pour obtenir une farce délicieusement équilibrée. Oubliez les heures passées à préparer la pâte à ravioli, nous avons une astuce infaillible : les feuilles de riz. Une fois trempées dans l’eau, elles deviennent la toile parfaite pour notre délicieuse farce.
Bouillon Reminéralisant :
Le secret de la Soupe de Ravioli réside dans son bouillon. Des algues pour une dose d’iode, des shiitake séchés pour leur umami inimitable, et du gingembre pour une touche revigorante. Non seulement cette soupe régale vos papilles, mais elle est également une source de nutriments essentiels.
Un Bol, Mille Saveurs :
Chaque bouchée est une explosion de saveurs. La farce, légère et pleine de textures, rencontre le bouillon parfumé, créant une harmonie parfaite. Un bol de réconfort sans gluten, prêt à être dégusté en un rien de temps.
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Soupe de ravioli
Ingrédients
Farce:
- 250 g de tofu ferme
- 100 g de carotte
- 180 g de chou rouge
- 150 g de champignons
- 100 g d'oignons verts
- 1 gousse d'ail
- 1 bout de gingembre
- 4 c. à soupe de fécule
- 2 c. à café de sauce soja fumée
- Feuilles de riz sèches
Bouillon:
- 7 g de shiitake séchés
- 1 L d'eau
- 1 c. à café de bouillon en poudre
- 2 feuilles de nori
- 3 lamelles de gingembre
- Sel
Instructions
Préparer la farce :
- Mixer tous les légumes + tofu ensemble.
- Transvaser la préparation dans un saladier et ajouter la fécule, l'ail et le gingembre râpés, la sauce soja.
- Bien mélanger.
- Faire des boulettes avec les paumes de main en prélevant une cuillère à soupe de farce.
Préparer le bouillon :
- Dans une casserole mettre tous les ingrédients et cuire sur feu doux 20mn.
- Assaisonner avec du sel si nécessaire.
Préparer les raviolis:
- Découper les feuilles de riz rondes en 2.
- Les tremper dans l'eau et les déposer sur le plan de travail.
- Quand la pâte est devenue malléable, déposer une boulette de farce au centre.
- Replier les bords autour de la boulette et mettre de côté.
Cuire les raviolis:
- Faire cuire les raviolis dans un cuit-vapeur muni d'un papier cuisson pour que les ravioli ne s'attachent pas pendant une 10aine de minutes.
- Placer les raviolis dans le bol, mettre le bouillon chaud au dessus et déguster.
- Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de riz dans le bouillon pour une expérience encore plus authentique !
