Sirop de Chèvrefeuille

Sirop de Chèvrefeuille

Il y a quelques temps, j’ai fait ce sirop de chèvrefeuille avec les fleurs des buissons du jardin. C’est très savoureux !

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Et d’ailleurs vous saviez que ces fleurs (et les feuilles) sont comestibles ? Récoltez les fleurs de mai à juillet. Cette recette permet un beau sirop bien doré. Bien entendu, ne faites pas cette recette avec des chèvrefeuilles traités.

Avant que la pluie arrive et quand le soleil était encore là, je suis donc allée cueillir des fleurs sur les chèvrefeuilles que j’ai. Un peu (beaucoup) de sucre et de l’eau plus tard, le sirop est fait ! Vous pouvez aussi faire cuire plus longtemps le sirop pour faire un « miel » de chèvrefeuille (comme la recette du miel de pissenlit). ⁠

Le goût de ce sirop est assez puissant et on peut donc l’utiliser en très petite quantité dans des boissons (eau, kéfir, panaché, cocktails…)
Vous pouvez aussi l’utiliser pour remplacer une partie du sucre dans les gâteaux. En général, réduisez de moitié la quantité remplacée : si vous remplacer 50g de sucre, utilisez 25g de sirop.

sirop de chèvrefeuille - fleurs

sirop de chèvrefeuille

sirop de chèvrefeuille - cocktail
J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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sirop de chèvrefeuille

Sirop de chèvrefeuille

Aude @The_Greenquest
Avant que la pluie arrive et quand le soleil était encore là, je suis allée cueillir des fleurs sur les chèvrefeuilles que j'ai. Un peu de sucre et de l'eau plus tard, le sirop est fait ! Ça sera parfait dans des boissons fraîches mais aussi dans des gâteau à la place du sucre.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Boisson, miel
Cuisine Française
Portions 250 mL

Ingrédients
  

  • 230 g d'eau
  • 220 g de sucre
  • 35 g de fleurs de chèvrefeuille ⁠

Instructions
 

  • Une fois les fleurs débarrassées des insectes, les mettre dans la casserole avec l'eau et le sucre.
  • Faire frémir à feu doux pendant environ 20minutes, jusqu'à ce la couleur soit bien dorée.
  • Testez la texture avec un pèse sirop ou en mettant une goutte sur un plat en métal : la goutte doit toujours se déplacer mais un peu plus lentement. Et le goût du sucre doit avoir laissé place à celui des fleurs. ⁠
Keyword plantes sauvages
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