Sauce échalote – vin rouge

Sauce échalote – vin rouge

Une sauce rapide, simple et délicieusement réconfortante. Voici donc ma sauce échalote – vin rouge.

 

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Cette sauce est assez simple à faire et elle peut être réalisée avec du fruit du jacquier (comme ici). Mais vous pouvez le remplacer par du tofu, du tempeh ou même des champignons. Pensez juste bien à les faire dorer en même temps que les échalotes.

Sauce Échalote & Vin rouge vegan - greenquest

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Sauce Échalote & Vin rouge vegan - greenquest

Sauce Échalote & Vin rouge

Aude @The_Greenquest
Une sauce bien rapide et délicieusement réconfortante. Cette sauce est assez simple à faire et peut être réalisée pour du jacquier (comme ici) mais aussi du tofu, du tempeh ou même des champignons.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 échalotes
  • huile d'olive
  • 400 g tempeh / tofu / champi / ...
  • 2 càc de fécule de maïs
  • 250 mL de vin rouge
  • 500 mL de bouillon de légumes
  • sel & poivre
  • un cube de margarine

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote ciselée et le tempeh (ou autre, ou rien) dans l'huile.
  • Quand ça commence à dorer ajouter la fécule de maïs et continuer à remuer (rajouter un peu d'huile si besoin).
  • Verser ensuite le vin rouge et laisser réduire.
  • Quand la sauce a bien réduit et épaissi, ajouter le bouillon de légumes.
  • Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce "nappe" une cuillère en bois. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide.
  • Servir avec de la purée, du riz ou ce que vous voulez.
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