Une délicieuse salade nutritive et protéinée parfaite pour les fortes chaleurs ! Voici ma salade protéinée de quinoa et pêches rôties.

Cette salade est super rafraichissante et a un très joli jeu de textures grâce aux légumes et fruits crus et cuits.

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Salade de quinoa et pèches rôties

Une salade super protéinée au goût exquis de l'été ! Elle associe quinoa, fèves et pois chiches pour un max de protéines

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat déjeuner, diner

Cuisine Fusion

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 250 g de quinoa
• 2 fenouils
• 1 boite de pois chiches 340g
• 3 pêches
• 2 c. à café d'herbes de Provence
• 10 fèves
• 15 radis roses

Vinaigrette :

• 6 c. à soupe d'huile olive ou colza ou mélange
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• 2 tomates séchées
• quelques feuilles de basilic
• 2 pincées de sel

Instructions

 

• Faire cuire du quinoa selon les instructions du paquet.
• Pendant ce temps, faire rôtir au four les fenouils coupés en lamelles, les pois chiches et les pêches coupées.
• Verser un peu d'huile, ajouter des herbes de Provence et enfourner 15mn à 200°C.
• Écosser 6 à 10 fèves et couper en rondelles une dizaine de radis roses.
• Réaliser une vinaigrette en mixant l'huile, le vinaigre balsamique, la moutarde, les tomates séchées, le basilic et du sel.
• Rincer le quinoa à l'eau froide pour le refroidir.
• Dresser ensemble tous les ingrédients dans un bol.
• Napper de sauce et bon appétit !

Keyword Nourriture saine, salade