Rösti de pomme de terre lacto-fermentée
Rösti de Pommes de Terre Lacto-fermentées : Une Explosion de Saveurs et de Texture
Si vous cherchez une manière innovante et délicieuse de savourer les pommes de terre, ne cherchez pas plus loin que notre Rösti de Pommes de Terre Lacto-fermentées. Cette recette transforme les simples pommes de terre en une expérience gustative divine.
Le secret de cette création réside dans la lacto-fermentation, une méthode ancestrale de conservation des aliments qui apporte une richesse de saveurs et de textures. Les pommes de terre lacto-fermentées sont à la fois tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, offrant une combinaison parfaite de textures. La lacto-fermentation non seulement améliore la digestibilité des pommes de terre, mais elle intensifie également leur saveur naturelle. Le résultat est un Rösti incroyablement savoureux.
Si vous avez essayé cette recette de Rösti de pomme de terre lacto-fermentée ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!
Rösti de Pomme de terre Lacto-fermentée
Ingrédients
- 1 oignon grossièrement coupé
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de baies de poivre
- Herbes de votre choix aneth, ciboulette, shiso, etc.
- 1 piment
- 1 cornichon frais ou 1-2 feuilles de chou
- 5-7 pommes de terre râpées
- 40 g de sel 2 % du volume du bocal (soit un bocal de 2L ici)
- Eau pour remplir le bocal
Instructions
- Râper les pommes de terres et préparer les autres légumes.
- Dans un bocal de 2 litres, mettez l'oignon, l'ail, les baies de poivre, les herbes, le piment, le cornichon ou les feuilles de chou et les pommes de terre râpées.
- Ajoutez le sel et couvrez d'eau. Mettre un poids sur les pommes de terre avant de fermer.
- Fermez le bocal.
- Laissez fermenter une nuit à 24 heures (attention, le bocal peut facilement déborder un peu, mettez une coupelle en dessous).
- Prélevez la pomme de terre râpée fermentée et ajoutez-y 2 cuillères à café de fécule.
- Faites cuire dans une poêle huilée sur feu moyen-fort.
Notes
- Vous pouvez rajouter de la pomme de terre directement dans le bocal une fois la première utilisation faite. Rajoutez seulement un peu d'eau et de sel pour remplir le bocal.
- Vous pouvez aussi utilisez tous les ingrédients du bocal dans votre rösti : cornichon, piments, pommes de terre..
- Je n'ai pas encore trouvé d'utilisation pour la saumure, n'hésitez pas à m'en donner si vous en avez 🙂
