Risotto courge, châtaigne & chanterelles
On part aujourd’hui en cuisine avec ce Risotto automnal : courge, châtaigne et chanterelles.
Le risotto, c’est un peu comme une alchimie dans la cuisine. Le riz, gorgé de bouillon, devient crémeux et réconfortant. Ajoutez à cela la magie de la courge, des châtaignes et des chanterelles, et vous obtenez un plat qui vous étreint comme un pull douillet. C’est une invitation à prendre le temps, à savourer chaque instant. C’est un peu comme une couverture chaude pour votre palais, vous rappelant que les plaisirs simples sont souvent les plus délicieux.
La Courge
La courge, avec sa douceur veloutée, ajoute une note crémeuse à chaque bouchée. Elle évoque les journées douces d’automne et les festins partagés autour de la table.
La Châtaigne
Les châtaignes, petits trésors d’automne, apportent une touche rustique et sucrée. Leur goût évoque des après-midis de cueillette et de balades en forêt.
Les Chanterelles
Les chanterelles, délicates et parfumées, offrent une élégance sauvage à ce plat. Elles réveillent le côté mystérieux de l’automne, entre ombres et lumières.
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Risotto courge & châtaigne
Ingrédients
- 1 oignon finement émincé
- 700 g potimarron coupé en petits cubes
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 g de chanterelles
- 300 g de riz Arborio à risotto
- 1 verre de vin blanc sec
- 300 g de châtaignes cuites en bocal ou sous vide
- +/- 1,5 L de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan vegan ici de la marque Gondino
Instructions
- Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail pendant 1mn puis ajouter le riz. Continuer la cuisson 2mn.
- Déglacer au vin blanc, remuer.
- Quand le liquide a été absorbé, ajouter les châtaignes + potimarron, remuer.
- Verser le bouillon chaud sur le riz louche après louche lorsque celle d'avant a été absorbée.
- Lorsque le risotto est presque prêt, faites revenir les chanterelles dans l'huile. Quand elles sont bien dorées, ajouter le persil et du sel.
- A la fin de cuisson du risotto, ajoute le parmesan vegan râpé. Remuer puis servir.
