Cette quiche est sublime ! Une texture folle et quand vous utilisez de bons champignons, c’est le bonheur 😀

Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quels légumes pour cette quiche. Veillez bien à les cuire préalablement afin qu’ils ne relâchent pas d’eau par la suite. Par contre les ingrédients de cette quiche doivent tous être utilisés dans les quantités indiqués et ne pas être remplacés afin d’avoir la texture et le goût optimal :). J’ai créé cet appareil sans gluten et sans soja après moult essais, chaque ingrédient à donc son importance.

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Quiche Vegan aux champignons

Aude @The_Greenquest

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat déjeuner, diner

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 pâte brisée

Appareil à quiche

• 55 g farine de pois-chiche
• 15 g farine d’avoine
• 15 g polenta
• 480 mL bouillon de légumes
• 200 mL crème d’avoine
• 1 c. à soupe de levure maltée
• ½ c. à café de paprika fumé
• 1 pointe de couteau de curcuma
• 2 pincées de kala namak

Légumes

• 500 g champignons variés cuits à la poêle

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180C.
• Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de pois-chiche, la farine d’avoine, la polenta, la levure maltée, les épices et le sel.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et la crème d’avoine.
• Dès que cela bout, verser en pluie le mélange sec tout en remuant.
• Baisser le feu et faire mijoter 5-6 minutes en remuant constamment. La préparation va épaissir.
• Placer les légumes revenus à la poêle sur la pâte brisée (non cuite). Verser L’appareil à quiche au-dessus.
• Mettre quelques légumes sur le dessus pour décorer.
• Cuire 25-30 minutes à 180 degrés Celsius.
• Laisser refroidir la tarte complètement pour qu’elle fige.
• Parsemer d’un peu de sel noir (kala namak) pour un goût d’œuf plus prononcé.