Pissaladière vegan & sans gluten

Pissaladière vegan & sans gluten

Vous connaissez la pissaladière ? La voici en version vegan et sans gluten, un délice retrouvé !

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Ça faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de pissaladière (est-ce que j’en avais déjà mangé en fait ? 😂) ⁠et c’est vraiment top ! J’ai planté plein d’oignons au jardin donc ça me permet d’en écouler quelques uns 😀

J’ai utilisé la recette de ma pâte à pizza sans gluten que je fais très souvent mais vous pouvez très bien la remplacer par une pâte à pizza avec gluten si vous n’avez pas de problème avec ce dernier 🙂

pissaladière vegan

pissaladière vegan

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pissaladière vegan

Pissaladière vegan

Aude @The_Greenquest
Vous connaissez la pissaladière ? La voici en version vegan et sans gluten, un délice français retrouvé !
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 1 h
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte sans gluten

  • 130 g de farine de riz blanc
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 150 mL d'eau
  • 2 g de levure fraîche de boulanger
  • 9 g de sel ⁠

Garniture

  • 1 kg d'oignons
  • 1 càc de Kelpamare
  • 1 feuille de nori déchiquetée en paillettes
  • 10 olives noires
  • 5-10 brins de thym frais ⁠

Instructions
 

Pâte

  • Mélanger dans un verre le sel avec l'eau.
  • Dans un cul de poule, mettre toutes les farines et mélanger.
  • Ajouter la levure fraiche émiettée.
  • Puis verser petit à petit l'eau. D'abord les 100mL puis petit à petit les 50mL (ou moins si nécessaire) restant.
  • Vous obtiendrez une pâte malléable et pétrissable. Pétrissez 5 minutes afin que la levure soit bien incorporée.
  • Une fois que vous obtenez une belle boule bien lisse, transvasez la dans une boite hermétique et fermez la afin qu'il n'y ait pas la formation d'une croute. Laisser la boite à température ambiante 1 heure minimum.
  • Faire la pâte à pain (ici pâte levée sans gluten, recette sur le blog : pizza sans gluten) ⁠

Garniture

  • Pendant la levée de la pâte, faire la compotée d'oignons. ⁠
  • Dans une sauteuse, sur feu moyen, ajouter un peu d'huile, tous les oignons en lamelles et le thym. Remuer souvent afin que cela devienne une compotée homogène. La cuisson devrait prendre environ 30 minutes. '
  • A la fin de la cuisson, ajouter le kelpamare, et la feuille de nori en paillettes, mélanger. ⁠
  • Préchauffer le four à 210C. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson.
  • Ajouter la compotée d'oignons et parsemer d'olives.
  • Cuire au four 15-20 minutes (selon la pâte).
  • Servir avec un peu de thym frais au dessus. Bon app!

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LarinahNath
LarinahNath
2 mois il y a

Bonsoir, je suis enchantée par cette recette.cest quoi du kelpamare?

Isa
Isa
2 mois il y a

Bonjour, j’en fais de temps à autre, mais de manière intuitive. Je vais essayer votre recette. Mais est-ce bien 2 g de levure fraîche ou plutôt 20 g ? Merci d’avance

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