Patates douces farcies à la Mexicaine

Patates douces farcies à la Mexicaine

Ces Patates douces farcies à la Mexicaine font un dîner simple et efficace, plein de saveurs !

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Ces patates douces farcies sont juste parfaites pour tout repas. Cela me rappelle mon hiver froid passé en Pologne. J’allais au stand de patate farcies pour manger un encas chaud et réconfortant 🙂

patate douce farcie mexicaine

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patate douces farcies mexicaine

Patate douces farcies à la mexicaine

Aude @The_Greenquest
5 from 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat diner
Cuisine Fusion, Mexicaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 6 patates douces
  • 1 boîte de haricots rouges (400g)
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de maïs en boite ou décongelé
  • 2 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café origan
  • 1 c. à café ail en poudre
  • chili en poudre autant que vous aimez

Toppings

  • yaourt végétal / citron vert / coriandre / persil
  • sel & poivre⁣

Instructions
 

  • Dans votre four préchauffé à chaleur maximale, faites rôtir vos patates douces pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir un oignon finement émincé avec un peu d'huile (feu moyen). Quand c'est translucide, ajoutez les épices et les haricots, assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter le maïs et réserver.⁣
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux. Avec une fourchette, gratter l'intérieur pour en faire de la purée légèrement, assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Ajoutez le mélange de haricots. Comme topping, mettez du yaourt, du jus de citron vert et des herbes fraîches.
  • Servez immédiatement !⁣
Keyword nourriture réconfort

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Pauline
Pauline
8 mois il y a

5 stars
Une merveille ! Elle m’avait tapé dans l’œil au moment de la publication sur Insta, et je ne suis pas déçue, on s’est régalé ! J’ai juste augmenté le temps de cuisson des patates douces, car elles étaient très grosses, et j’ai ajouté le jus d’un citron entier dans le mélange haricots rouges/ maïs. Cette recette va devenir un classique à la maison, merci !

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