Parmigiana d’aubergines vegan

Parmigiana d’aubergines vegan

La Parmigiana d’aubergines, un plat simple mais tellement délicieux ! Le voici en version 100% végétale.

 

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Ce week-end j’ai récolté mes premières aubergines dans le jardin 😎 Autant vous dire que la fille est pas peu fière 😂⁠

Maintenant mettons nous d’accord sur meilleur plat à base d’aubergines : la Parmigiana d’aubergines. Une recette toute simple mais tellement délicieuse (tant qu’on a une sauce tomate digne de ce nom). Des couches alternées de tranches d’aubergines, fauxmage (ici Violife mais je pense que ça irait très bien avec le petit nouveau des Nouveaux Affineurs ou avec des affinés de Petit Veganne) et d’une sauce tomate au basilic. ⁠

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergine vegan - recette

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Parmigiana d'aubergine vegan - recette

Parmigiana d'aubergines

Aude @The_Greenquest
La Parmigiana d'aubergine est un plat italien si réconfortant. À tester d'urgence !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines
  • 600 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 200 g de fauxmage type mozza ou râpé
  • 1 bouquet de basilic⁠

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200C.
  • Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur (environ 5mm d'épaisseur).
  • Huilez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner 10-15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire la sauce : faire revenir les oignons émincés dans l'huile puis ajouter la sauce tomate, une pincée de sel et le basilic.
  • Cuire 15 minutes à feu doux. ⁠
  • Lorsque tout est prêt, montez la parmigiana en alternant les tranches d'aubergine, le fauxmage et la sauce tomate. Enfournez 15-20 minutes à 180C. ⁠
Keyword nourriture réconfort
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