Pain au potimarron
Ce pain au potimarron est super moelleux et tellement bon !
Vous voulez de la moellance pour cet automne ? la voici ! Ce pain au potimarron (ou toute autre courge que vous avez chez vous) est super moelleux et délicieux. Il est parfait pour y étaler tout fauxmage ou pâté végétal. Ou même à être dévoré tout seul !
J’y ai mis de la farine complète 5 céréales parce que j’ai un sac de 3kg mais vous pouvez bien sûr la remplacer par de la farine de blé complet. Faites juste attention à la quantité d’eau à ajouter par la suite car chaque farine à sa propre quantité d’absorption des liquides 🙂
Vous pouvez aussi y rajouter des épices si l’envie vous dit !
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Pain au potimarron
Ingrédients
- 400 g farine complète 5 céréales
- 100 g farine de blé t80 ou t65
- 9 g levure de boulanger déshydratée
- 320 g purée de potimarron
- 8 g sel gris
- 10 g huile d'olive
- +/- 150 g eau
Topping
- 2 c. à soupe de lait végétal
- graines de courges
Instructions
- Préchauffez votre four à 30°C afin d'avoir un endroit chaud pour laisser lever le pain plus tard.
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol (ou le bol du robot), mélanger les farines, la levure, le sel et la purée de potimarron. À l'aide de la lame en plastique (lame de pétrissage), battre quelques instants pour mélanger. Si vous le faites à la main, commencez à mélanger pour former une boule.
- Ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir.
- Ajoutez petit à petit l'eau. J'ai eu besoin de 150 g mais si votre purée de citrouille est plus humide, vous pourriez en avoir besoin de moins. Votre boule finale doit être lisse et légèrement collante.
- Former un boudin qui ira dans le moule à cake et placez-le dedans. Si vous avez un sac en plastique lâche, placer le moule dedans et fermez le sac plastique. Vous pouvez également mettre un torchon humide sur le dessus.
- Laisser reposer pour faire lever légèrement le pain dans le four chaud pendant 1h30.
- Retirez le pain du four et augmentez la température de votre four à 175°C.
- Retirez le sac en plastique/le torchon. Badigeonner le pain de lait végétal et déposer des graines de courges dessus.
- Lorsque le four est chaud, placez une petite tasse ou un moule à tarte individuel rempli d'eau dans le four. Placez le moule à gâteau et faites cuire 30 minutes.Si le dessus brunit trop, vous pouvez baisser la température des 10 dernières minutes à 150°C F. Mais cela devrait rester plus longtemps (jusqu'à 40 à 45 minutes).
- Une fois cuit, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
- Coupez en tranche quand et mangez !
Je voulais mettre 5 étoiles mais mon doigt a ripé ! Super recette à tester impérativemrmt
Bonjour, recette faite hier avec de la butternut (et un poil de farine en plus car plus humide). C’est incroyable ce moelleux !!!! On dirait du gâteau 🙂 Testé à l’apéro avec une tartinade, avec de la margarine, en pain perdu cet aprem… bref, c’est une tuerie ! MERCI !
Super Laurence ! Bravo pour ta réalisation cela devait être délicieux 🙂
Bonjour, si je veux éviter le gluten, que puis je utiliser comme farine ?
Bonjour, je n’ai pas fait de tests sans gluten pour cette recette. Je ne pense pas qu’il soit possible de changer la farine pour une farine sans gluten et obtenir la même texture. Il faudrait surement faire un mélange de farine et ajouter du psyllium blond. Toutefois, si votre régime alimentaire le permet, vous pouvez réduire la dose de gluten en optant la farine de petit épeautre (faible en gluten).