Onigiri

Onigiri

Une petite envie de découvrir les onigiri ? Ce fameux en-cas japonais, l’une de mes nourriture préférées 🙂

Jump to recipe

J’adore les onigiri, c’est assez simple à faire (surtout quand on a un cuiseur à riz). La technique vient avec l’expérience, et si vous avez peur de faire des triangles, faites des boules ! C’est tout aussi bon 😀

Ma farce préférée c’est toujours avec de l’umeboshi (cette prune fermentée japonaise). SI vous êtes aussi addict que mois, vous pouvez en trouver des pots de 1kg chez Kioko à Paris (vous pouvez aussi commander en ligne). Je sais que dans certains magasins bio, ils vendent aussi de la purée d’umeboshi, c’est le même goût il n’y a juste plus la texture 🙂

Sinon vous pouvez tester de les farcir avec ma tartinade de pois chiches de la mer .

Vous pouvez trouver la vidéo de la recette ici.

fluffage du riz

umeboshi onigiri

onigiri

Si vous avez essayé cette recette de Onigiri ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!

onigiri recipe

Onigiri

Aude @The_Greenquest
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat déjeuner
Cuisine Japonaise
Portions 6 onigiri

Ingrédients
  

  • 3 petite tasses de riz rond ou de riz à sushi ou même risotto
  • 1-2 feuilles algue nori
  • 1 c. à café mirin ou vinaigre de riz
  • 2 bonnes pincées de fleur de sel

Farce

  • umeboshi
  • pois chiche de la mer (voir recette sur le blog)

Instructions
 

  • Dans une casserole (ou cuiseur à riz) mettre le riz.
  • Ajouter de l'eau froide, remuer avec la main afin de le laver.
  • Réitérer l'opération 2 autres fois, l'eau sera nettement moins opaque et donc plus claire.
  • Pour connaître la quantité d'eau à ajouter, c'est simple : mettez votre index verticalement sur le riz et ajoutez l'eau jusqu'à la première phalange.
  • Fermer la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes (ne pas ouvrir le couvercle).
  • Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes le riz.
  • Ouvrir le couvercle. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une fourchette, "fluffer" le riz. Partez de l'extérieur vers l'intérieur en grattant délicatement la surface du riz. Petit à petit faire l'ensemble.
  • Mettre le riz dans une grande assiette creuse et ajouter le mirin et le sel. Mélanger délicatement en "fluffant" le riz.
  • Préparer un petit bol d'eau pour vous mouiller les mains avant chaque onigiri (cela évite que le riz colle à vos mains).
  • Prendre une grosse cuillère à soupe de riz, aplatir légèrement afin de mettre (ou pas) la farce.
  • Attendre que le riz soit bien froid avant de former les onigiri. Attention toutefois, si vous préparez le riz en avance, ne pas le laisser sécher : mettre un linge humide dessus.
  • Remettre un peu de riz et former le triangle. Pour cela, positionnez vos mains en triangle (comme les mains des Playmobil). L'une va faire les face (pour moi la gauche) et l'autre les côtés (pour moi la droite). Tournez petit à petit la boule de riz jusqu'à ce qu'elle devienne un triangle.
  • A cette étape vous pouvez les servir avec une bande de feuille de nori ou les faire poêler avec de la sauce soja (shoyu). Pour cela badigeonnez les de shoyu avec un pinceau et faites les griller à la poêle.
  • Itadakimasu !
5 1 voter
Évaluation de l'article


guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x