Millionaire’s Shortbread à la courge
Un petit snack/dessert parfait pour toute occasion en automne, voici le Millionaire’s Shortbread à la courge !
Un snack décadent tout en restant healthy : il est sans margarine et sans huile Le gâteau est quand même bien sablé comme il le faut 🙂 Pour la garniture j’ai ajouté 1g d’agar agar juste pour être sûre que cela “tienne” en toute occasion. Mais si vous n’en n’avez pas, vous pouvez l’enlever !
Si vous n’êtes pas sensibles au gluten, vous pouvez aussi remplacer la farine de riz par de la farine de blé ou d’épeautre.
Si vous avez essayé cette recette de Millionaire’s Shortbread à la courge ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!
Millionnaire Shortbread à la courge
Ingrédients
Shortbread
- 145 g farine de riz blanc
- 16 g de fécule de maïs
- 50 g sucre de canne
- 2 g fleur de sel
- 100 g purée d'amande blanche
- 25 g eau glacée
Caramel de courge
- 90 g sucre de canne
- 1 c. à soupe sirop d'érable (10g)
- 1 c. à café eau
- 20 cl crème liquide de soja
- 150 g purée de potimarron
- 1 g agar agar en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Topping chocolat
- 200 g chocolat noir (70%) vegan
Instructions
Shortbread
- Préchauffez votre four à 180°C. Tapisser un moule rectangulaire (25x14cm) de papier cuisson.
- Dans un bol, ajoutez la farine, la fécule, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la purée d'amande et mélangez-les ensemble. Ajoutez enfin l'eau froide et continuez à mélanger avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture friable.
- Transférer dans votre moule et presser pour faire une couche uniforme et lisse.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ça soit doré.
- Retirer du four et attendre que la garniture soit prête.
Garniture - Caramel de courge
- Dans une casserole, ajoutez le sucre, le sirop d'érable et l'eau. Mettez sur feu moyen/fort.
- Laissez le caramel se former tout seul. Remuez quand il commence à dorer/brunir.
- Ensuite, retirez du feu quelques secondes et versez la crème liquide dedans (attention aux éclaboussures).
- Remettre sur le feu et remuer. Lorsque tout est lisse, ajoutez la purée de citrouille et l'agar-agar. Laisser sur le feu pendant 3-5 minutes, en remuant constamment.
- Une fois terminé, versez cette garniture à la courge sur le shortbread (dans le moule). Faites une couche uniforme. Saupoudrez d'une pincée fleur de sel sur le dessus.
- Laisser refroidir complètement avant de faire le topping au chocolat.
Topping au chocolat
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir.
- Puis versez-le sur la garniture froide de courge. Bougez le moule pour que le chocolat recouvre tout.
- Réserver au frigo.
- Lorsque le chocolat est dur, vous pouvez retirer le moule rectangle et découper le millionnaire en carrés.
Yummy, testé et approuvé ! Originale cette recette, j’aime beaucoup 🙂 J’ai un peu pimpé le caramel de potimarron en mode pumpkin spices c’était bien sympa !
délicieux, bien que j’ai utilisé du sucre roux.
Super ! Très contente que vous l’ayez apprécié 🙂
Oh super idée de mettre des épices ! Merci de ton retour Hélène 🙂