Miel de pissenlit (cramaillotte)

Vous avez plein de pissenlits dans votre jardin ? C’est le moment de tester ce miel vegan de pissenlit, vous allez être épaté !
Avec le nombre incalculable de pissenlit que j’ai dans les diverses champs autour de chez moi, je me devais d’essayer cette recette ! Voici donc ma version 🙂
Que vous cueillez les pissenlits dans la nature ou dans votre jardin, n’oubliez pas de na pas tout prendre. Ces fleurs sont très importantes pour les pollinisateurs !
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Miel de Pissenlit (Cramaillote)
Ingrédients
- 360 fleurs de pissenlit
- 2 pommes à cuire
- 1 citron
- 1 kg sucre de canne
- 1,5 L d'eau
Instructions
- Cueillir les fleurs de pissenlit.
- Retirer grossièrement la partie verte sous la fleur de pissenlit et mettre tous les pétales dans une marmite.
- Ajouter les 2 pommes coupées en quartiers (ne pas retirer le cœur, les pépins ou la peau).
- Ajouter les zeste d'½ citron et le jus du citron entier dans la marmite.
- Verser l'eau et faire cuire le tout, à couvert sur feu moyen, pendant 30 minutes.
- Filtrer le liquide obtenu, le remettre dans la marmite et ajouter le sucre.
- Cuire à découvert sur feu moyen (douce ébullition) pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
- Pour voir si cela a la bonne texture, prenez un peu du liquide avec une cuillère et versez quelques gouttes sur une surface froide (céramique ou métal). Attendez un peu. si la goutte se déplace assez lentement, c'est bon !
- Verser le liquide chaud dans un des pots propres, refermer et conserver a température ambiante.
Notes
- si vous diviser la recette par 2, réduisez grandement le temps de cuisson. Après l'ajout du sucre, 40-45 minutes peuvent s'avérer nécessaire. Pensez à bien vérifier la texture comme décrit dans la recette.
- Si vous avez trop cuit le miel de pissenlit et qu'il est dur, ce n'est pas grave ! Réchauffer le pot au bain-marie puis ajouter un peau d'eau au liquide. Bien mélanger et répéter l'opération si c'est toujours trop dur.
Superbe recette, un goût doux et très floral qui se rapproche énormément du miel ! Et que dire de tes photos…
Merci pour l’inspiration 🙂
Merci Églantine ! Ravie qu’il te plaise 🙂 Je l’utilise partout maintenant moi 😀
Comme quoi, la nature nous offre beaucoup. Excellente recette
Quoi de mieux que la nature 🙂
Miel au goût naturelle et délicieux du pissenlit. Se miel se mérite est il faut être prêt à s’armer de patience (éplucher les pissenlits, chauffer longtemps), pour avoir se goût délicieux.
Merci beaucoup ! c ‘est vrai qu’il se mérite mais qu’est ce qu’il est bon 😀
Réalisé à nouveau cette année avec encore plus d’enthousiasme compte tenu du résultat extra
Génial !!
Mon miel est trop clair. Je vais le faire cuire de nouveau jusqu’à ce qu’il épaississee suffisamment. Un très bon goût.
Oui la cuisson dépend vraiment de plein de facteurs, contente que le gout te plaise !
Savez vous la durée de conservation? Merci beaucoup pour la belle recette. Le résultat est vraiment impressionnant 👌
Plusieurs mois sans aucun problème ! Heureuse que la recette te plaise 🙂
Bonjour Je suis curieux de savoir si ce « miel » est de couleur claire ou légèrement trouble ? Et si il est trouble, y a-t-il une façon de l’éclaircir ? Merci !
Bonjour, cette cramaillotte a la même texture qu’un miel liquide sirupeux, sa couleur est dorée. L’éclaircir voudrait dire le cuire moins mais il n’aurait plus la bonne texture. Bonne journée 🙂
Est-ce que je peux prendre du sucre blanc pour le faire ou il est mieux de prendre du sucre de canne ? Merci
J’ai très bien réussi, pour le temps je fais souvent de la gelée et c’est le même temps environ. Pour le goût j’étais sceptique, mais c’est très bon.
Bonjour, par quoi pouvons nous substituer le sucre sans perdre le goût initial ? ????
Par rien, il ne se remplace pas désolée.
Merci Diane 🙂
sucre de canne blond sans problème 🙂
Ralph
Le miel de pissenlit existe, si, si, ce sont les abeilles qui le font !
et avec le pollen
Ce que vous proposez est de la confiture de fleurs de pissenlits et ce n’est pas un mot grossier !
On n’utilise pas le pollen, mais l’ensemble de la fleur.
Donc, deux bonnes raison pour utiliser le mot adapté.
Merci.
Bonjour, la cramaillotte est une recette ancestrale franc-comptoise. Ce miel de pissenlit est appelé ainsi depuis des générations, merci donc d’aller faire votre boudin (pas celui qui se mange, l’expression) ailleurs 🙂
Au vu de votre réponse Aude, il semblerait que la cramaillote ne rende pas très aimable. Prenez une cuillère de miel de pissenlit pour vous adoucir.
? j’ai pas bien compris ce que j’ai fait mais pas de soucis, j’en prendrai une dans mon thé avec du carrot cake 😉
Bonjour,
Merci pour votre recette, j’en cherchais une 100% clean et sans agar agar.
Nous avons fait une merveilleuse récolte en haute montagne et nous avons acheté citron, pommes et pure sucre de canne bio.
Que dire ! Merci c’est une merveille ! Cette recette a rejoint notre recueil ❤️
À Larochelle: les abeilles ne font pas de miel avec le pollen mais avec le nectar!