Limonade de Pissenlit
C’est le printemps et donc la saison des pissenlits ! Voici donc une boisson fermentée avec ces fleurs : la limonade de pissenlit.
Cela demande un peu d’attente mais ça en vaut la peine !
Attention cependant à l’ouverture qui peut être explosive 😀
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Limonade de pissenlit
Une boisson fermentée aux allures de limonade, délicieusement fruité grâce au pissenlit.
Ingrédients
- 150 g de pissenlits
- 200 g de sucre
- 1 citron bio
- 1 figue séchée
- 2,5 L d'eau filtrée
Instructions
1ère fermentation
- Retirer grossièrement la partie verte des pissenlits pour garder uniquement les fleurs. Mettre les pétales dans une grande jarre propre.
- Ajoutez l'eau, le sucre, la figue séchée et le citron tranché dans le bocal
- Remuer avec une cuillère en bois.
- Fermez le pot avec un tissu propre et un élastique.
- Placez le pot dans la zone la plus ensoleillée que vous avez. Remuer tous les jours avec la cuillère en bois pendant 4-5 jours.
- Lorsque la figue monte sur le dessus, vous êtes prêt à faire la 2ème fermentation.
2e fermentation
- Filtrez le liquide dans des bouteilles de limonade (celles avec le bouchon spécial). Veillez à ne pas remplir complètement les bouteilles afin de laisser de la place à la mousse lors de l'ouverture.
- Fermer les bouteilles et laisser fermenter 5 à 10 jours à température ambiante. (attention, si vous n'avez pas utilisé des bouteilles à limonade, il y a risque d'explosion).
- Mettez au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.
- Attention, cela peut être très très pétillant et peut exploser lorsque vous ouvrez la bouteille.
- Mon conseil : une bouteille à limonade absolument et lors de l'ouverture, ouvrir jusqu'à ce que la mousse monte au goulot (cela peut -être très rapide au début) puis re-fermer le bouchon et répéter l'opération autant de fois que nécessaire (cela peut prendre pas mal de temps).
Je vais essayer ça!
Et en bouteille au frigo, ça se conserve combien de temps?
Une fois ouvert ? Quelques jours/ 1 semaine maximum. Non ouvert ad vitam aeternam faudra juste faire gaffe à l’ouverture 😀
il est trop chouette ce champagne là !!!!
parce que limonade … ça le fait moins je trouve non??
ça le fait tout de suite moins oui haha
Bon, je voulais mettre 5 étoiles et impossible de sortir du 4….moi et les manips !
Mais ce n’est pas le propos : je viens de tester la limonade, les pissenlits arrivant après le reste de la France lorsqu’on habite en montagne. La bouteille a été partagée et nous avons adoré. Merci the greenquest pour cette création !
Ouf, apparemment tu as mis 5 🙂 Contente que cette limonade était pétillante et délicieuse 😀
Bonjour ! J’ai essayé une recette semblable sur une autre site et ce n’était pas aussi clair… Résultat : j’ai repeint ma salle de bain ! L’aspect “1ère et 2nde fermentation” n’était pas bien expliqué et j’ai tout mis directement dans la bouteille de limonade x’)
Bref ! La prochaine fois j’essayerai la recette d’ici, parce que là ce n’est pas très probant et l’odeur ne me donne pas envie de goûter ! X)
Bonjour,
Merci pour vos recettes,
J’ai une question pourquoi la figue ?
Bonjour, lors de la fermentation, les fleurs ont moisi. J’avais alissé le vert, mais je ne pense pas que ce soit juste ça. Auriez-vous une idée?
Fait-il tout jeter dans ce cas, y compris le liquide?
Merci!
Avez-vous bien nettoyé le bocal en amont ? Il faut aussi absolument ne pas oublier de remuer pour que ça ne “stagne” pas. Malheureusement oui, je pense qu’il faut jeter 🙁
Elle sert principalement de “minuteur” : elle montre le temps de fermentation. Elle remonte à la surface quand la boisson contient suffisamment de gaz !
Ah zut.. J’espère que tu auras l’occasion de retester alors 😀
Peut on laisser fermenter dans une bouteille en plastique avec un bouchon à visser?
Merci pour votre recette
Pour la deuxième fermentation oui c’est possible, mais il faut alors vérifier tous les jours l’état de la bouteille pour ne pas que ça explose chez vous 🙂 Lorsqu’elle est “dure” c’est que le gaz est là et elle peut être dégustée !
Bonjour
Merci pour ces partages.
Quand indiquez 150gr de pissenlit, est ce 150gr de têtes ou 150gr de pétales ?
Je suppose que ce sont des pétales frais ?
Je vais essayer de fermer les bouteilles avec un capsuleur (nous faisons notre cidre et du pétillant de sureau avec).
A bientôt pour la suite du test.
Bonjour
Merci pour les partages de recette.
Quand vous dites 150gr de pissenlit, s’agit il de 150gr de tête ou 150gr de pétales ?
Mille mercis
150 têtes de pissenlits 😀
Oui exactement, ce sont les têtes fraiches juste cueillies 🙂 150 têtes de pissenlit auxquelles on prélève ensuite les pétales.
J’ai hâte d’avoir votre retour !
Qu’entendez-vous par “filtrer” pour mettre dans les bouteilles au jour 5? Faut-il mettre les pétales dans les bouteilles?
Pour la deuxième fermentation, on filtre le liquide afin de retirer les pétales, citron et figues séchées 🙂
Bonjour, je souhaitais savoir concernant la mise au frigo après la deuxième fermentation.
Combien de temps doit-on laisser les bouteilles au frigo pour arrêter la fermentation et si on peux les retirer pour les mettre au garage plus tard sans que la fermentation reprenne.
Merci à vous.
Bonjour, vous pouvez le mettre au frigo ou dans endroit frais mais si vous le sortez de cet endroit pour un endroit plus chaud, la fermentation reprendra 🙂 Mieux vaut le laisser au garage dans le noir !