Limonade de Pissenlit

Limonade de Pissenlit

C’est le printemps et donc la saison des pissenlits ! Voici donc une boisson fermentée avec ces fleurs : la limonade de pissenlit.

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Cela demande un peu d’attente mais ça en vaut la peine !
Attention cependant à l’ouverture qui peut être explosive 😀

dandelion champagne

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champagne pissenlit

Limonade de pissenlit

Aude @The_Greenquest
Une boisson fermentée aux allures de limonade, délicieusement fruité grâce au pissenlit.
5 from 4 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de fermentation 15 d
Temps total 15 d 10 min
Type de plat Boisson
Cuisine Française
Portions 3 bouteilles

Ingrédients
  

  • 150 g de pissenlits
  • 200 g de sucre⁠
  • 1 citron bio
  • 1 figue séchée
  • 2,5 L d'eau filtrée

Instructions
 

1ère fermentation

  • Retirer grossièrement la partie verte des pissenlits pour garder uniquement les fleurs. Mettre les pétales dans une grande jarre propre.
  • Ajoutez l'eau, le sucre, la figue séchée et le citron tranché dans le bocal
  • Remuer avec une cuillère en bois.
  • Fermez le pot avec un tissu propre et un élastique.
  • Placez le pot dans la zone la plus ensoleillée que vous avez. Remuer tous les jours avec la cuillère en bois pendant 4-5 jours.
  • Lorsque la figue monte sur le dessus, vous êtes prêt à faire la 2ème fermentation.

2e fermentation

  • Filtrez le liquide dans des bouteilles de limonade (celles avec le bouchon spécial). Veillez à ne pas remplir complètement les bouteilles afin de laisser de la place à la mousse lors de l'ouverture.
  • Fermer les bouteilles et laisser fermenter 5 à 10 jours à température ambiante. (attention, si vous n'avez pas utilisé des bouteilles à limonade, il y a risque d'explosion).
  • Mettez au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.
  • Attention, cela peut être très très pétillant et peut exploser lorsque vous ouvrez la bouteille.
  • Mon conseil : une bouteille à limonade absolument et lors de l'ouverture, ouvrir jusqu'à ce que la mousse monte au goulot (cela peut -être très rapide au début) puis re-fermer le bouchon et répéter l'opération autant de fois que nécessaire (cela peut prendre pas mal de temps).
4.3 3 votes
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Monique
Monique
1 année il y a

Je vais essayer ça!

Monique
Monique
1 année il y a

Et en bouteille au frigo, ça se conserve combien de temps?

Résé
Résé
1 année il y a

il est trop chouette ce champagne là !!!!
parce que limonade … ça le fait moins je trouve non??

Agnès
Agnès
1 année il y a

5 stars
Bon, je voulais mettre 5 étoiles et impossible de sortir du 4….moi et les manips !
Mais ce n’est pas le propos : je viens de tester la limonade, les pissenlits arrivant après le reste de la France lorsqu’on habite en montagne. La bouteille a été partagée et nous avons adoré. Merci the greenquest pour cette création !

Anaïs B
Anaïs B
3 mois il y a

Bonjour ! J’ai essayé une recette semblable sur une autre site et ce n’était pas aussi clair… Résultat : j’ai repeint ma salle de bain ! L’aspect “1ère et 2nde fermentation” n’était pas bien expliqué et j’ai tout mis directement dans la bouteille de limonade x’)
Bref ! La prochaine fois j’essayerai la recette d’ici, parce que là ce n’est pas très probant et l’odeur ne me donne pas envie de goûter ! X)

Brice
Brice
3 mois il y a

Bonjour,
Merci pour vos recettes,
J’ai une question pourquoi la figue ?

Camille
Camille
3 mois il y a

Bonjour, lors de la fermentation, les fleurs ont moisi. J’avais alissé le vert, mais je ne pense pas que ce soit juste ça. Auriez-vous une idée?
Fait-il tout jeter dans ce cas, y compris le liquide?
Merci!

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Olivier
Olivier
3 mois il y a

5 stars
Peut on laisser fermenter dans une bouteille en plastique avec un bouchon à visser?
Merci pour votre recette

Zorica
Zorica
1 mois il y a

5 stars
Bonjour
Merci pour ces partages.
Quand indiquez 150gr de pissenlit, est ce 150gr de têtes ou 150gr de pétales ?
Je suppose que ce sont des pétales frais ?
Je vais essayer de fermer les bouteilles avec un capsuleur (nous faisons notre cidre et du pétillant de sureau avec).
A bientôt pour la suite du test.

Zorica
Zorica
1 mois il y a

5 stars
Bonjour
Merci pour les partages de recette.
Quand vous dites 150gr de pissenlit, s’agit il de 150gr de tête ou 150gr de pétales ?
Mille mercis

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