Légumes façon Butter Chicken

Vous avez déjà mangé une soupe à l’oignon ? La voici en version « one pot » !
Bienvenue à l’épisode 4 de ma série « Plats Qui Réchauffent le Cœur et le Corps ». Plongeons aujourd’hui dans une version végétalienne du Butter Chicken, où les légumes deviennent les héros d’un festin chaleureux.
Rôtis aux Épices :
Chou-fleur et carottes, préparés avec un mélange gourmand d’épices : garam masala, curcuma, et bien plus. Leur passage au four permet une cuisson parfaite des ces légumes tout en apportant texture. Mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuire le tout à la vapeur.
Protéines sans Sacrifice :
Pour une dose de protéines sans nuire à nos amis animaux, des haricots blancs sont intégrés avec ingéniosité. Une solution délicieuse pour une alimentation consciente et équilibrée.
Sauce Crémeuse et Épicée :
La magie opère dans la création de la sauce. Un mélange d’oignon, de gingembre, et d’une panoplie d’épices crée une sauce onctueuse et relevée. Tomate et crème végétale viennent lier le tout, donnant naissance à une concoction d’une richesse inouïe.
Assemblage Gourmand :
Les légumes rôtis sont baignés dans cette sauce exquise. Le résultat ? Un plat qui se savoure avec du riz basmati ou des naans, offrant une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Découvrez les autres épisodes de cette série :
- L’épisode 1 : Cobbler aux pommes et caramel
- L’épisode 2 : Chili sin Carne | Diner vegan
- L’épisode 3 : Soupe à l’oignon
Si vous avez essayé cette recette de Légumes façon Butter Chicken ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!

Légumes façon Butter Chicken
Ingrédients
Pour les légumes rôtis :
- 1 chou-fleur
- 3 carottes
- 1 boîte de 400g de haricots blancs soit environ 280g de haricots cuits
- 2 c. à café garam masala
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- Huile d'olive
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 4 lamelles de gingembre frais
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne
- 1/4 c. à café de fenugrec
- 2 piments secs
- 2 gousses de cardamome
- 200 g de coulis de tomates
- 20 cl de crème végétale ou de lait de coco
- Eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper le chou-fleur en petits bouquets et les carottes en rondelles.
- Étaler les légumes sur un lèche-frite, ajouter les haricots blancs, les épices et l'huile d'olive puis cuire au four pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
- Hacher finement l'oignon et couper le gingembre en lamelles. Broyer les épices.
- Dans une sauteuse, faire revenir à sec les épices et le gingembre pendant 5 minutes.
- Verser un peu d'huile ainsi que les oignons et faire dorer 5mn supplémentaires.
- Ajouter le coulis de tomates, la crème végétale ou le lait de coco et un peu d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5-10mn.
- Mixer au mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les légumes rôtis à la sauce et mélanger délicatement.
- Servir chaud avec du riz basmati ou des naans.
Notes
Pour une version plus épicée, ajouter un piment frais haché à la sauce.
Vous pouvez remplacer la crème végétale ou le lait de coco
Délicieux. Je l’ai fait 2 fois en 1 semaine (avec du butternut à la place du chou fleur), et toute la famille a aimé (avec un peu de yaourt à la grecque pour calmer le piquant pour les enfants)
C’est plein de saveurs et si simple à faire, merci !
Je vais au marché tôt demain matin, pour faire un plein de légumes, et je vais faire plaisir à tous en faisant ce butter chicken de légumes, qui est somptueux …
J’ai hâte de le déguster. Nous aimons beaucoup la cuisine indienne, et ce plat est notre chouchou, et je vais suivre vos conseils et ajouter des pommes de terre pour les gros mangeurs. Heureuse d’être tombé sur votre blog très alléchant, Merci
Oh merci beaucoup c’est super gentil ! <3