Le meilleur tofu brouillé, la recette !

Le meilleur tofu brouillé, la recette !

On se fait un petit brunch ? Voici l’indispensable : le meilleur tofu brouillé de votre vie.

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Une recette simplissime, un classique même. Voici ma recette qui mélange tofu ferme et soyeux pour une texture plus que bluffante !
Pour les recettes simili œufs, le sel noir ou kala namak est un indispensable. Ce sel au goût soufré apporte ce goût unique de l’œuf. J’utilise le sel noir de chez Shira. Vous pouvez parfois en trouver dans les magasins bio (pas souvent) ou dans des épiceries spécialisées (et bien sûr sur internet).

J’adore ce tofu brouillé sur des toasts avec des légumes rôtis, c’est vraiment délicieux. Je le mets aussi dans des crêpes salées / galettes.

tofu brouillé meilleur

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J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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tofu brouillé meilleur

Le Meilleur Tofu brouillé !

Aude @The_Greenquest
5 from 1 vote
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat brunch, déjeuner
Cuisine Américain
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g tofu soyeux j'utilise celui de chez Soy
  • 250 g tofu ferme
  • ½ c. à café paprika fumé
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café levre maltée
  • 1/2 c. à café sel noir kala namak de chez Shira épices par exemple
  • 40 g d'eau
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs⁠

Instructions
 

  • Émiettez le tofu ferme et le mettre dans une poêle huilée sur feu moyen.
  • Ajouter les épices et bien remuer pour que cela enrobe tout.
  • Puis ajouter le tofu soyeux, la fécule dans l'eau et remuer.
  • Cuire quelques minutes sur le feu le plus haut. cela devrait épaissir un peu.
  • Enfin servir et parsemer d'une pincée de kala namak par assiette pour un goût d'œuf plus prononcé. ⁠
5 1 vote
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Vanessa
Vanessa
1 année il y a

5 stars
Bonjour
Faut-il aussi “émietter” le tofu soyeux, ou va t-il “fondre” dans la poêle ?
Merci pour la recette et pour ce magnifique site que je découvre depuis quelques jours, et dont je vais m’empresser de commander votre livre…
Belle soirée

ElisabethB
ElisabethB
1 année il y a

Je découvre votre recette après 2 autres recettes, n’ayant pas fait la vôtre. J’ai pas mal écumé les recettes de tofu brouillé, étant fan de l’original avant de devenir vegan. Mon étonnement est de voir que beaucoup recommandent le tofu ferme. Comme j’ai essayé les 2 et constatant que vous utilisez du soyeux, je pense que c’est une meilleur idée que le ferme. Et pour le ferme il m’a été impossible de le colorer en jaune, alors que le paprika avait bien fonctionné avec le tofu soyeux.
Avez-vous une opinion sur ce choix ? Merci à vous

ElisabethB
ElisabethB
1 année il y a

Oups je viens de faire un commentaire et réalise après que vous utilisez les 2 formes de tofu…

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