Le meilleur tofu brouillé, la recette !
On se fait un petit brunch ? Voici l’indispensable : le meilleur tofu brouillé de votre vie.
Une recette simplissime, un classique même. Voici ma recette qui mélange tofu ferme et soyeux pour une texture plus que bluffante !
Pour les recettes simili œufs, le sel noir ou kala namak est un indispensable. Ce sel au goût soufré apporte ce goût unique de l’œuf. J’utilise le sel noir de chez Shira. Vous pouvez parfois en trouver dans les magasins bio (pas souvent) ou dans des épiceries spécialisées (et bien sûr sur internet).
J’adore ce tofu brouillé sur des toasts avec des légumes rôtis, c’est vraiment délicieux. Je le mets aussi dans des crêpes salées / galettes.
J’ai hâte que vous testiez cette recette !
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Le Meilleur Tofu brouillé !
Ingrédients
- 400 g tofu soyeux j'utilise celui de chez Soy
- 250 g tofu ferme
- ½ c. à café paprika fumé
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café levre maltée
- 1/2 c. à café sel noir kala namak de chez Shira épices par exemple
- 40 g d'eau
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Émiettez le tofu ferme et le mettre dans une poêle huilée sur feu moyen.
- Ajouter les épices et bien remuer pour que cela enrobe tout.
- Puis ajouter le tofu soyeux, la fécule dans l'eau et remuer.
- Cuire quelques minutes sur le feu le plus haut. cela devrait épaissir un peu.
- Enfin servir et parsemer d'une pincée de kala namak par assiette pour un goût d'œuf plus prononcé.
Bonjour
Faut-il aussi “émietter” le tofu soyeux, ou va t-il “fondre” dans la poêle ?
Merci pour la recette et pour ce magnifique site que je découvre depuis quelques jours, et dont je vais m’empresser de commander votre livre…
Belle soirée
Bonjour Vanessa, il suffit de le casser directement dans la poêle avec une spatule en bois 🙂
Merci pour votre soutien ! 🙂
Je découvre votre recette après 2 autres recettes, n’ayant pas fait la vôtre. J’ai pas mal écumé les recettes de tofu brouillé, étant fan de l’original avant de devenir vegan. Mon étonnement est de voir que beaucoup recommandent le tofu ferme. Comme j’ai essayé les 2 et constatant que vous utilisez du soyeux, je pense que c’est une meilleur idée que le ferme. Et pour le ferme il m’a été impossible de le colorer en jaune, alors que le paprika avait bien fonctionné avec le tofu soyeux.
Avez-vous une opinion sur ce choix ? Merci à vous
Oups je viens de faire un commentaire et réalise après que vous utilisez les 2 formes de tofu…
Effectivement, j’utilise les 2 tofus afin d’avoir le mélange entre fermeté et “fond dans la bouche”:) Pour les avoir jaune, ce n’est pas le paprika mais bien du curcuma qu’il faut utiliser 🙂
Bonne journée
Aude