Koso Fraise – Sirop cru fermenté
Découvrez le Koso Fraise : Ce sirop cru fermenté permet de sublimer vos fruits trop mûrs !
Je suis ravie de partager ma nouvelle passion : le Koso, un sirop cru fermenté. Si vous n’aimez pas la confiture ou recherchez une façon originale d’utiliser vos fruits trop mûrs, le Koso Fraise est parfait ! Ces sirops vivants sont riches en enzymes et offrent des saveurs intenses.
Découvrez deux versions : le sirop fraise-rose, délicatement parfumé à la rose, et le sirop fraise-ananas, acidulé avec une touche de bonbon.
Le Koso, est une technique de fermentation japonaise utilisée pour fermenter une variété d’ingrédients, y compris les fruits. Dans le cas du Koso, les fruits sont souvent mélangés avec du sucre avant d’être fermentés. Cette fermentation permet aux fruits et au sucre de développer des saveurs uniques. Cela va créer un mélange équilibré d’acidité, de douceur et d’arômes complexes. Le Koso est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour préparer des boissons fermentées, des sauces, des condiments et bien plus. La fermentation dure environ 2 semaines et une fois filtré, il se conserve des mois.
Le Koso Fraise sublime vos fruits trop mûrs, évitant ainsi le gaspillage alimentaire. Ces sirops fermentés, vivants et savoureux, ajoutent une nouvelle dimension à vos créations culinaires. Choisissez entre la version fraise-rose parfumée ou la version fraise-ananas acidulée et laissez-vous séduire par leurs saveurs intenses. Avec la technique des « lasagnes » et le ratio sucre-fruit 1:1, vous ferez toujours de parfaits Koso.
Laissez donc libre cours à votre créativité et savourez chaque goutte de ces sirops fermentés pleins de vie !
Si vous avez essayé cette recette de Koso Fraise – Sirop cru fermenté ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!
Sirop cru fermenté fraise : Koso
Ingrédients
- 200 g fraises bien mûres
- 200 g ananas option 1
- 20 g pétales de rose option 2
- 10 g pétales de chèvrefeuille
- même poids de sucre que les fruits
Instructions
- Technique lasagne : une couche de fruit - une couche de sucre à répéter jusqu'en haut du pot (même poids de sucre que de fruit). Bien finir par une belle couche de sucre afin que le haut des fruits pour ne pas qu'ils pourrissent en étant en contact avec l'air.
- Laisser ensuite fermenter pendant 2 semaines dans un peau fermé. Filtrer et conserver en pot ou bouteilles pendant plusieurs mois.
Bonjour,
Avez-vous déjà testé un sirop à la figue ? Nous en avons plein de jardin ????
Je n’ai pas encore testé mais c’est tout a fait possible 🙂
Vous pouvez aussi tester cette recette pour utiliser vos figues (à la place des poires)
Bonjour,
Combien de temps se conserve le koso au frigo après la fin des deux semaines de fermentation? j’en ai fait un il y a 6 mois et il m’en reste, je ne sais pas si je peux toujours le consommer..
bonjour, je l’ai toujours chez moi, il peut se conserver jusqu’à plusieurs années normalement 🙂