Kimchi vegan traditionnel
Découvrez le Kimchi Vegan Traditionnel : Une Explosion de Saveurs !
Le kimchi est un trésor culinaire coréen connu pour sa saveur piquante et sa fermentation qui apporte une richesse de goût. Traditionnellement, il est préparé avec du chou chinois et des produits animaux tels que la sauce de poisson et les crevettes fermentées. Cependant, je suis ravie de partager avec vous ma recette de kimchi vegan traditionnel qui offre la même intensité de saveurs, mais sans aucun ingrédient animal.
Retrouvez la recette de la sauce poisson vegan ici
Mais c’est quoi le kimchi ?
Mais au fait vous connaissez le kimchi ? Il s’agit d’un condiment fermenté préparé à partir de légumes, ici chou chinois. Mais on peut le faire avec du concombre, du chou pakchoi… Cela permet d’obtenir une combinaison de saveurs salées, piquantes et légèrement acides. La fermentation donne au kimchi sa complexité de goût et contribue à sa richesse nutritionnelle.
Sa couleur rouge provient du fameux Gochugaru. Ces flocons de piment coréen, connus sous le nom de gochugaru, ajoutent la chaleur et l’arôme caractéristiques au kimchi. Vous pouvez les trouver dans les magasins asiatiques ou les supermarchés spécialisés tels qu’Asiamarket ou Kmart par exemple.
Vous me connaissez, je suis une fana de kimchi. Il offre tellement de possibilités en cuisine ! On peut l’utiliser dans de nombreux plats créatifs et délicieux, ajoutant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Voici quelques idées de plats que vous pouvez préparer avec du kimchi :
- Pancakes de kimchi : Les pancakes de kimchi sont une délicieuse façon de combiner le croquant du kimchi avec une texture légère et croustillante.
- Houmous de kimchi : Ajoutez du piquant à votre houmous traditionnel en incorporant du kimchi pour une saveur unique et audacieuse.
- Nouilles concombre, cacahuète : à utiliser en topping absolument pour mon plat de nouilles préféré de l’été.
- Salade de patate douce et kimchi : Associez la douceur de la patate douce à la saveur piquante du kimchi pour une salade équilibrée et délicieuse.
Si vous avez essayé cette recette de Kimchi vegan traditionnel ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!
Kimchi "tradi" 100% végétal
Ingrédients
- 2 gros choux chinois ou 3 petits
- 1 poignée de sel marin
- ½ radis noir ou daikon
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 carottes
- 230 g gochugaru flocons de piment coréen
Sauce 1 (faire revenir à feu doux jusqu'à épaississement)
- 550 mL d'eau
- 50 g de farine de riz gluant
- 20 g de sucre
Sauce 2 (mixer tout ensemble)
- 1 pomme
- 2 têtes d'ail toutes les gousses
- 1 beau morceau de gingembre
- 1 c. à café de miso brun
- 250-300 mL de sauce ''poisson'' végétale
- la partie blanche de la botte d'oignons nouveaux
Instructions
- Couper les choux en 4 ou 8 selon leur grosseur et mettre du sel entre chaque feuille.
- Placer dans un gros cul de poule et immerger d'eau pendant au minimum 30mn à 2h.
- Couper en julienne le radis bois, les carottes et oignons nouveaux.
- Préparer sauce 1 et sauce 2.
- Dans un bol, mélanger les sauces ensemble avec le gochugaru.
- Ajouter les légumes en julienne et mélanger. Si le mélange paraît trop sec, rajouter un peu d'eau.
- Rincer le chou, et déposer de la préparation entre chaque feuille.
- Rouler en un petit coeur et placer dans un bocal. Réitérer l'opération jusqu'à avoir fini.
