Kimchi au gingembre
Une recette que je fais dès que je n’en ai plus : mon kimchi au gingembre
Une recette de kimchi assez simple, très gingembrée et surtout vegan (car le kimchi traditionnel n’est pas vegan).
Si vous avez essayé cette recette de Cookies chocolat et caramel de dattes ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!
Kimchi maison au gingembre
Ingrédients
- 1 gros chou chinois
- 240 g de carottes râpées
- 190 g de radis noir ou daikon râpé
Sauce :
- 4 gousses d'ail
- 10 cm de gingembre
- 80 mL de sauce soja ou 60mL + 20mL de Kelpamare
- 1 càs de sucre
- 50 g de miso
- 30 g Doubanjiang ou Gochujang, ou miso + chili
- 1 oignon blanc
- 200 mL d'eau
Instructions
- Couper le chou chinois en 4 dans le sens de la longueur, rincer et mettre dans un bol avec de l'eau + 50g de sel pendant au moins 30 minutes. Mettre un poids sur le dessus
- Mixez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Ajoutez les carottes râpées et le daikon et mélangez avec vos mains.
- Lorsque le chou est prêt, rincez-le, séchez-le bien. Vous pouvez couper les quartiers en petites bouchées (5-10cm de long) et les incorporer au mélange précédent.
- Mettez-le dans des bocaux propres (ajoutez aussi le jus), fermez et laissez à température ambiante pendant 4 à 7 jours.
- Ensuite, placez au réfrigérateur et mangez.
Bonjour,
Merci pour votre site et vos recettes qui sont délicieuses (déjà testées plusieurs, tout fonctionne à chaque fois très bien… ce n’est pas le cas de toutes les recettes alors je pense que c’est bon de le préciser quand c’est le cas!)
Pour le piment, est-ce que je peux utiliser 30g de flocons de piments à kimchi (j’en ai plein) ou bien il faut vraiment prendre la pâte de piment tel que c’est indiqué dans les ingrédients ici ?
Bonne journée,
Blandine.
Bonjour Blandine, tu peux très bien utiliser le gochugaru sans problème ! Si ça te semble un peu trop sec rajoute peut-être un chouia d’eau mais sinon ça sera parfait 🙂
Coucou, si on a mis un peu trop de gingembre frais est-ce qu’après fermentation le gout va s’atténuer ?
le goût de gingembre va se modifier en fermentant mais ça reste quand même un kimchi AU gingembre donc c’est normal que ça se sente 😀