Huile pimentée chinoise

L’huile pimenté chinoise est un basique indispensable à avoir dans son placard.
C’est l’une de mes recettes préférées pour agrémenter mes plats. Cette sauce pimentée n’est pas QUE pimentée. Elle a des saveurs complexes et intenses grâce au poivre de Sichuan, au gingembre et aux autres épices.
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Huile pimentée chinoise
Une recette phare qui vous permettra d'agrémenter un bon nombre de plats (et surtout la salade de concombre).
Ingrédients
- 1 racine de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote ou 1 oignon rouge
- 3 anis étoilés
- 1 cardamome noire fumée @epices_shira
- 1 bâton de cannelle ou 1 cac en poudre si comme moi vous n'en avez plus
- 2 feuille de laurier sauce
- 3 c. à café de poivre de Sichuan
- 365 g d'huile neutre canola, olive douce, pépin de raisin...
- 40 g de piments secs
Instructions
- Couper en lamelles une racine de gingembre ainsi que 2 gousses d'ail et une échalote.
- Mettre tout cela dans une casserole avec l'anis étoilés, la cardamome noire, la cannelle, le laurier sauce, le poivre de Sichuan.
- Recouvrir le tout d'huile.
- Faire chauffer sur feu doux et lorsque ce commence à bouillir, éteindre et laisser infuser 30mn à 1h.
- Réduire en flocons les piments secs.
- Lorsque l'huile est infusée, remettre sur le feu à bouillir légèrement.
- Lorsqu'elle est chaude, verser sur les flocons de piment (attention à bien avoir un bol résistant à la chaleur).
- Touiller et laisser refroidir puis mettre en pot . Vous pouvez filtrer les aromates mais gardez les flocons de piment.
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