L’huile pimenté chinoise est un basique indispensable à avoir dans son placard.

C’est l’une de mes recettes préférées pour agrémenter mes plats. Cette sauce pimentée n’est pas QUE pimentée. Elle a des saveurs complexes et intenses grâce au poivre de Sichuan, au gingembre et aux autres épices.

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Huile pimentée chinoise

Une recette phare qui vous permettra d'agrémenter un bon nombre de plats (et surtout la salade de concombre).

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps d'infusion 30 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Condiment

Cuisine asiatique, Chinoise

Ingrédients

  

• 1 racine de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote ou 1 oignon rouge
• 3 anis étoilés
• 1 cardamome noire fumée @epices_shira
• 1 bâton de cannelle ou 1 cac en poudre si comme moi vous n'en avez plus
• 2 feuille de laurier sauce
• 3 c. à café de poivre de Sichuan
• 365 g d'huile neutre canola, olive douce, pépin de raisin...
• 40 g de piments secs

Instructions

 

• Couper en lamelles une racine de gingembre ainsi que 2 gousses d'ail et une échalote.
• Mettre tout cela dans une casserole avec l'anis étoilés, la cardamome noire, la cannelle, le laurier sauce, le poivre de Sichuan.
• Recouvrir le tout d'huile.
• Faire chauffer sur feu doux et lorsque ce commence à bouillir, éteindre et laisser infuser 30mn à 1h.
• Réduire en flocons les piments secs.
• Lorsque l'huile est infusée, remettre sur le feu à bouillir légèrement.
• Lorsqu'elle est chaude, verser sur les flocons de piment (attention à bien avoir un bol résistant à la chaleur).
• Touiller et laisser refroidir puis mettre en pot . Vous pouvez filtrer les aromates mais gardez les flocons de piment.

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