Huile pimentée chinoise

Huile pimentée chinoise

L’huile pimenté chinoise est un basique indispensable à avoir dans son placard.


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C’est l’une de mes recettes préférées pour agrémenter mes plats. Cette sauce pimentée n’est pas QUE pimentée. Elle a des saveurs complexes et intenses grâce au poivre de Sichuan, au gingembre et aux autres épices.

huile pimentée chinoise

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huile pimentée chinoise

Huile pimentée chinoise

Une recette phare qui vous permettra d'agrémenter un bon nombre de plats (et surtout la salade de concombre).
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps d'infusion 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Condiment
Cuisine asiatique, Chinoise

Ingrédients
  

  • 1 racine de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote ou 1 oignon rouge
  • 3 anis étoilés
  • 1 cardamome noire fumée @epices_shira
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cac en poudre si comme moi vous n'en avez plus
  • 2 feuille de laurier sauce
  • 3 c. à café de poivre de Sichuan
  • 365 g d'huile neutre canola, olive douce, pépin de raisin...
  • 40 g de piments secs

Instructions
 

  • Couper en lamelles une racine de gingembre ainsi que 2 gousses d'ail et une échalote.
  • Mettre tout cela dans une casserole avec l'anis étoilés, la cardamome noire, la cannelle, le laurier sauce, le poivre de Sichuan.
  • Recouvrir le tout d'huile.
  • Faire chauffer sur feu doux et lorsque ce commence à bouillir, éteindre et laisser infuser 30mn à 1h.
  • Réduire en flocons les piments secs.
  • Lorsque l'huile est infusée, remettre sur le feu à bouillir légèrement.
  • Lorsqu'elle est chaude, verser sur les flocons de piment (attention à bien avoir un bol résistant à la chaleur).
  • Touiller et laisser refroidir puis mettre en pot . Vous pouvez filtrer les aromates mais gardez les flocons de piment.

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