Green Focaccia de Noël
Pour les fêtes, quoi de mieux qu’une belle Focaccia sur le centre de table ?
Elle est verte grâce à la purée d’épinards (ou de blettes) et surmontée d’un joli sapin fait en romarin. Quelques “boules” avec des cranberries séchées et le tour est joué ! Dans tous les cas, c’est le parfait pain pour l’apéro ou pour accompagner le plat principal.
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Green Focaccia de Noël
Cette focaccia sera parfaite en apéro ou en accompagnement du plat - et avec ses jolies branches de romarin pour le mode sapin activé
Ingrédients
- 150-180 mL d'eau tiède
- 80 g purée d'épinards ou blettes
- 8 g de gros sel
- 350 g farine T00 ou T45
- 3 g de levure fraîche de boulanger
- quelques brins romarin
Instructions
- Dans un cul de poule, pétrir la farine, la levure fraîche et la purée d'épinards.
- Puis ajouter le sel dilué dans un peu d'eau puis le reste de l'eau petit à petit.
- Pétrir 10-15mn, la pâte doit être bien souple.
- Mettre dans un récipient hermétique et laisser lever 24h à température ambiante.
- 2h avant la cuisson, dégazer la pâte et l'étirer pour qu'elle aille dans le moule rectangulaire.
- Laisser lever encore 2h
- Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante.
- Verser de l'huile d'olive et faire des ''trous'' avec les doigts.
- Parsemer de romarin ciselé, de sel et de parmesan végétal (gondino).
- Enfourner 25-30mn jusqu'à ce que ça soit bien doré.
- Déposer du romarin en formant un sapin après cuisson et quelques cranberries séchées pour la déco.
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