Gâteau à la semoule & à l’orange
L’hiver s’annonce délicieux avec ce gâteau à la semoule & à l’orange. Inspiré du basboussa, il marie la chaleur de la semoule, la douceur de la poudre d’amande et la fraîcheur des oranges.
Quand les journées hivernales nous invitent à nous blottir, c’est l’heure de se réconforter avec ce gâteau à la semoule et à l’orange. Inspiré du basboussa, cette pâtisserie promet une expérience sensorielle inoubliable.
Origine du Basboussa :
Le basboussa, également connu sous le nom de hareeseh ou revani selon les régions, a des racines anciennes au Moyen-Orient. C’est un délice souvent préparé pour célébrer des moments spéciaux, ajoutant une touche sucrée aux fêtes.
Ingrédients Gourmands
Réunissant des ingrédients modestes, ce gâteau fait honneur à la simplicité. La semoule confère une texture réconfortante, la poudre d’amande ajoute une nuance subtile, et l’aquafaba, astucieusement récupérée des conserves de légumineuses, offre une alternative végétalienne et respectueuse de l’environnement.
Moelleux et Simplicité :
Ce gâteau se distingue par sa texture moelleuse et sa facilité de préparation. Les notes acidulées des oranges sanguines équilibrent la douceur du dessert. Cela en fait donc un choix parfait pour conclure un repas hivernal.
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Gâteau à la semoule et à l'orange
Ingrédients
- 200 g semoule fine
- 4 oranges zestes + 250mL de jus
- 70 g de poudre d'amande
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 300 g de yaourt végétal
- 90 g d'huile d'olive
- 150 g d'aquafaba liquide qui se trouve dans une conserve de légumineuses (pois chiches, haricots blancs..)
- 10 g de poudre à lever
Instructions
- Zester puis presser les oranges. Récupérer 250mL de jus d'orange.
- Mélanger la semoule sèche au jus d'orange et laisser gonfler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
- Dans un saladier, mélanger sucre + huile d'olive puis yaourt.
- Ajouter la semoule gonflée, mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande, la fécule, la levure et 1 pincée de sel, mélanger.
- Verser l'aquafaba et mélanger. Transvaser la préparation dans un moule graissé puis enfourner dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pendant 40mn.
- Glaçage du gâteau une fois refroidi avec sucre glace + 1 cuillère de jus d'orange. Décor avec amandes effilées+ tranches d'oranges (sanguines).
Merci pour cette recette. Le gâteau est très moelleux et parfumé.
Pour ma part, j’ai utilisé du kéfir de lait à la place du yaourt et 3 œufs à la place de l’aquafaba.
Petite question: quel type de semoule utilisez-vous sachant que la semoule de blé dur contient du gluten ? Merci
de la semoule fine de blé dur – ce gateau contient du gluten. Des personnes ont essayé avec un mélange de semoule sans gluten + polenta et ça avait très bien marché apparemment !
Un régal et facile à faire.
Réalisations avec de la semoule normale (fine) et le résultat est parfait. J’ai ajouté la 2e fois un peu de fleur d’oranger.