Ces petites croquettes de carottes et ricotta sont géniales pour le diner ! Elles sont rapides à faire et délicieuses.

Ceci est la deuxième recette (sur 3) de la série « Ricotta végétale ». La première étant cette tarte à la courgette, je voulais faire des petites bouchées pour la deuxième ! Quant à la troisième.. elle arrive bientôt, pour le dessert 🙂

Vous pouvez donc faire les 3 recettes avec la dose finale de ce « faux-mage » que vous aurez réalisé.

J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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Croquettes de carottes et ricotta

Aude @The_Greenquest

Avec la ricotta d'amandes et graines de tournesol qui restait de la tarte à la courgette d'il y a quelques jours, j'ai eu l'idée de faire ces petites croquettes. Très simples à réaliser, elles se marient parfaitement avec un bon ketchup maison ou un pesto.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 35 min

Type de plat diner

Portions 13 croquettes

Ingrédients

  

Croquettes de carottes

• 400 g de carottes à râper 325g une fois épluchées et râpées
• 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de lupin
• 150 g de ricotta d'amandes voir recette
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café sel ⁠

Ricotta d'amandes

• 140 g d'amandes émondées
• 80 g de graines de tournesol
• ¼ c. à café sel
• 220 g d'eau
• 40 g de jus de citron
• 50 g de yaourt végétal nature
• 1 c. à soupe de levure maltée/nutritionnelle
• 1 c. à café de miso blanc

Instructions

 

Ricotta végétale

• Dans un saladier, couvrir les amandes et les graines de tournesol d'eau bouillante. laisser gonfler 10 minutes.
• Égoutter le mélange d'amandes et de graines de tournesol puis rincer les graines.
• Placer cela dans un mixeur avec tous les autres ingrédients sauf le yaourt.
• Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et quasi-lisse.
• Ajouter la yaourt et remuer.

Croquettes

• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un cul de poule, râper les carottes puis ajouter la farine de pois chiche.
• Remuer afin que toutes les carottes en soient recouvertes. ajouter les épices et la ricotta.
• Mélanger et faire des petites croquettes (j'en ai fait 13).
• Placez les sur du papier cuisson et faites cuire 10 minutes au four.
• Retournez les puis cuisez encore 10 minutes.
• C'est prêt, bon app ! ⁠