Cette semaine, j’ai testé avec les rosiers du jardin une confiture de rose. C’est doux et savoureux, une belle découverte !

Cette recette permet une belle texture de confiture (contrairement à la gelée de rose qui est … une gelée). J’y laisse les pétales pour ajouter un petit “plus”.
Bien entendu, ne faites pas cette recette avec des roses du fleuriste ou avec des rosiers traités.

Le goût de cette confiture varie en fonction de l’espèce de rose utilisée. En général les variétés anciennes sont les plus odorantes et donnent les meilleurs résultats. Mais chacune à son arôme propre.

Mais quelles sont ses utilisations ?
La confiture de rose peut avoir des saveurs très puissantes et il peut être dur de savoir comment l’utiliser ensuite si vous ne l’appréciez pas.

• En tartine : pain + margarine + confiture ou pain + purée d’oléagineux + confiture,
• Sur un fond de tarte, appliquer une couche légère avant de dresser la crème pâtissière,
• Dans du yaourt nature avec le granola sans sucre et sans huile,
• Sur une pana cotta ou en topping d’un chia pudding

Pas mal d’opportunités de l’utiliser non 🙂 ? C’est à vous !

Vous pouvez retrouver la vidéo de la recette ici
J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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Confiture de rose

Aude @The_Greenquest

Vous avez des rosiers odorants dans votre jardin ? C'est l'occasion alors de tester cette confiture de rose au goût délicat.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat confiture

Cuisine Française

Portions 1 petit pot

Ingrédients

  

• 100 g de pétales de roses non traitées
• 330 g d'eau
• ½ citron jus
• 300 g de sucre
• 0,5 à 1g d'agar selon la texture désirée - j'ai mis 0,5

Instructions

 

• Laver les roses.
• Retirer les pétales du cœur et placer les pétales seulement (le cœur est amère) dans une casserole.
• Verser l'eau bouillante dessus ainsi que le jus de citron.
• Remuer puis ajouter le sucre et l'agar.
• Porter at feu moyen et cuire (en remuant) jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
• Verser dans un pot propre et conserver au frigo.