Cobbler aux pommes et caramel
Avec ce temps, vous prendrez bien du Cobbler Pommes – Caramel ? Réconfortant, Délicieux, et sans Gluten
Bienvenue dans notre série spéciale « Plats qui Réchauffent le Cœur et le Corps ». Nous débutons avec une gourmandise réconfortante : le Cobbler Pommes Caramel. Ce dessert chaleureux, provenants des Iles Britanniques, est un délice rustique qui allie simplicité et saveurs riches.
Origine du Cobbler :
Le Cobbler, cousin du crumble, a une histoire riche et humble. Il se distingue par son topping à la texture unique, à mi-chemin entre une pâte à biscuit et une pâte à scones.
Comparaison avec le Crumble :
Comparé au crumble, le Cobbler offre une variation intrigante. Tandis que le crumble est tout croquant, le Cobbler, avec sa pâte déposée en cuillerées, se transforme en un somptueux mélange de textures biscuitées.
Le Trio Parfait : Pommes, Noisettes, Caramel :
Notre version sans gluten de ce dessert classique met en vedette des pommes fondantes, subtilement sucrées, surmontées d’un topping biscuité à la noisette. Le caramel, coulant entre les interstices, lie harmonieusement l’ensemble, ajoutant une touche sucrée et riche.
Facile à Réaliser :
Ce Cobbler Pomme Caramel est plus qu’une recette, c’est un câlin culinaire. Avec des ingrédients de base, il est facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie.
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Cobbler Pomme Caramel
Ingrédients
Pâte à cobbler :
- 220 g farine de riz blanc
- 130 g de poudre de noisettes ou amande
- 140 g de margarine
- 75 g de sucre
- 3 g de poudre à lever
- 70 g de lait végétal
Fruits :
- 1 kg de pommes
- 1 shot de cognac opt.
- 20 g de sucre complet
- 1 c. à café cannelle
Caramel :
- 200 g de sucre
- 150 g de crème liquide de soja ou lait de coco
- 70 g de margarine
- 2 pincées Fleur de sel
Instructions
Pâte à biscuit :
- Faire la pâte à cobbler en mélangeant sucre + margarine.
- Ajouter ensuite la poudre de noisette, la farine de riz, la poudre à lever.
- Mélanger du bout des doigts puis lorsque ça ressemble à du sable humide, verser le lait.
- Former un gros boudin et mettre de côté.
Pommes :
- Éplucher et couper les pommes en bouchées.
- Déposer les fruits dans un plat allant au four (céramique ou metal).
- Verser dessus le cognac, le sucre et la cannelle.
- Mélanger.
Montage du cobbler :
- Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
- Découper des tranches d'environ 2cm d'épaisseur dans la pâte à biscuit.
- Déposer les biscuits sur les pommes.
- Enfourner 45mn à 160°C, chaleur tournante.
Caramel :
- Pendant que le cobbler cuit, réaliser le caramel.
- Faites caraméliser le sucre à sec.
- Ajoutez en dehors du feu la crème liquide.
- Remettez sur feu doux et cuire environ 10-15mn jusqu'à obtenir un caramel onctueux.
- Hors du feu, ajoutez la margarine et la fleur de sel.
Service :
- Napper le cobbler de caramel à la sortie du four.
