Chococisson vegan d’anniversaire

Chococisson vegan d’anniversaire

Bon on est d’accord : le Chococisson c’est une institution ? Ici il est en format vegan et d’anniversaire. Surmonté d’une ganache au chocolat noir, un pur délice !

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Le chococisson c’est le dessert typique de mon enfance. Ce saucisson de chocolat est très facile à faire et donc faisable en famille dès le plus jeune âge. C’est aussi le dessert que je faisais souvent lorsque j’étais au lycée. J’en apportais en cours à mes compatriotes de classe 🙂

Bref ça rappelle plein de souvenirs ! Ici il est en format « Anniversaire », un peu plus chic que le chococisson usuel mais toujours aussi bon !

chococisson vegan

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chococisson d'anniversaire

Gâteau chococisson

Aude @The_Greenquest
La recette de mon enfance véganisée : Un chococisson du tonnerre ici en format anniversaire.
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 3 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Tea Biscuits anglais

  • 300 g de farine T55
  • 45 g de sucre blond
  • 10 g de poudre à lever
  • 3 g de sel
  • 115 g de margarine dure type vitaquell (cuisine-pâtisserie)
  • 120 g de lait végétal froid

Chococisson

  • 120 g sucre blond
  • 70 g purée de noisette
  • 30 g eau
  • 130 g margarine
  • 7 g poudre de cacao amer
  • 250 g gâteaux sec vegan type petit lu ou english tea biscuits
  • 200 g chocolat noir 70%
  • 1 pincée fleur de sel

Ganache chocolat

  • 150 g chocolat noir 70%
  • 20 cL crème végétale de soja
  • 30 g margarine optionnel, pour la brillance

Instructions
 

Tea Biscuits anglais (à faire la veille)

  • Préchauffer le four à 160C.
  • Dans un cul de poule, mélange la farine, poudre à lever, le sucre et le sel.
  • Ajouter les dés de margarine bien froide et sabler la préparation du bout des doigts. Le mélange doit devenir comme du sable humide.
  • Verser le lait végétal petit à petit, jusqu'à former une boule. Ne pas trop pétrir, juste formez la boule.
  • Couper en deux la boule fariner le plan de travail.
  • Étaler le pâton très finement (environ 3mm), les biscuits vont gonfler à la cuisson et il faut qu'ils restent assez fin.
  • Détaillez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
  • Placez les sur du papier cuisson, sur la plaque du four.
  • Cuire au four pendant 15 minutes (on peut aller jusqu'à 20 minutes parfois). Les biscuits doivent être dorés.
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
  • Se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs semaines.

Chococisson

  • Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain marie.
  • Pendant ce temps, fouetter à la main le sucre avec la purée de noisette et l'eau.
  • Ajouter le cacao amer.
  • Puis verser le mélange chocolat fondu + margarine, ajouter la pincée de fleur de sel.
  • Mélanger à la cuillère.
  • Ajouter les gâteaux sec cassés en petits morceaux et mélanger délicatement.
  • Verser le tout dans un moule à gâteau ou dans du film alimentaire pour lui donner la forme d'un saucisson.
  • Mettre au frais au moins 2 heures.
  • Réitérez l'opération jusqu'à avoir tous les biscuits.

Ganache chocolat

  • Faire bouillir la crème dans une casserole.
  • Couper le chocolat noir en petits morceaux et le mettre dans un cul de poule.
  • Verser la crème sur le chocolat et fouetter (à la main) jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Ajouter le beurre et mélanger.
  • Filmer au contact et mettre au congélateur pendant 1 heure ou au frais pendant 3h.
  • À l'aide d'un batteur électrique fouetter la ganache bien froide et la transvaser dans une poche à douille au choix.

Service

  • Si vous ne faites pas de ganache et que vous l'avez formé en saucisson, saupoudrez le chococisson de sucre glace. Servir en coupant des rondelles.
  • Si ganache : pocher la ganache sur le gâteau bien froid.

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