Caponata Sicilienne

Caponata Sicilienne

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La Caponata Sicilienne est un plat classique de la cuisine italienne. C’est un plat riche et délicieux à base d’aubergines.

C’est un plat copieux, délicieux mais qui demande un peu d’organisation et de temps. Les saveurs vont se développer au fur et à mesure de la cuisson. On met notre Caponata sur du pain grillé, des Bruschetta ou même dans des pâtes.

Cela se conserve facilement au frigo pendant plusieurs jours , si encore une fois vous ne la mangez pas d’un coup.

Mise en place - Caponata
Pour cette recette j’utilise :

  • Aubergines,
  • Olives vertes,
  • Câpres,
  • Concentré de tomates,
  • Oignon
  • Basilic
  • Sucre de canne
  • Vinaigre
  • Cacao amer
  • Bruschetta

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    Caponata Sicilienne

    La Caponata Sicilienne d'aubergines est un plat salé délicieux. Il est basé sur des aubergines, câpres, olives mijotés dans une sauce tomate. Vous pouvez l'étaler sur du pain ou même le mettre dans des pâtes.
    Temps de préparation 40 min
    Temps de cuisson 40 min
    Type de plat Accompagnement, Apéritif, Condiment
    Cuisine Italienne, Sicilienne
    Portions 4 personnes

    Ingrédients
      

    • 300 g Aubergines
    • 100 g Celeri
    • 70 g Câpres
    • 200 g Olives vertes
    • 90 g Oignon jaune
    • 150 g Concentré de Tomates
    • 65 g Sucre de canne
    • 60 mL Vinaigre de vin rouge
    • 1 poignée Basilic
    • ½ c. à café Cacao amer
    • Huile d'olive extra vierge
    • 200 mL Eau chaude

    Instructions
     

    • Couper les aubergines en petits cubes, parsemer du sel pour les laisser dégorger 10 mn pour enlever l'amertume.
      Faire frire les cubes dans de l'huile. Une fois frits, les éponger pour enlever le surplus d'huile. Réserver jusqu'à utilisation. .
    • Trancher les oignons en fines lamelles et les faire dorer dans une sauteuse à feu moyen.
    • Couper le céleri en petits cubes et le bouillir 3-4 minutes. Ensuite, l'ajouter aux oignons.
    • Ajouter les câpres, olives vertes dans la sauteuse avec les autres ingrédients.
    • Finir la préparation en ajoutant le concentré de tomates, le vinaigre, le sucre et l'eau chaude. Cuire le tout, tout en remuant fréquemment pour environ 20 minutes à feu doux.
    • Une fois cuit, ajouter les aubergines frites et laisser cuire pour quelques minutes. Parsemer le plat de basilic haché. Servir la Caponata, une fois refroidie (30mn) sur une bruschetta par exemple.
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