Brochettes de Tofu Satay
Je vous présente aujourd’hui ces délicieuses Brochettes de Tofu Satay. Un festin Indonésien directement dans votre assiette !
Lors de mes quelques années aux Pays-Bas, j’ai eu l’occasion de déguster à maintes reprises des brochettes de tofu satay. C’était une expérience mémorable. Pour rappel, l’Indonésie était colonisée par les néerlandais jusqu’au milieu du 20e siècle. Aujourd’hui, on trouve de nombreux restaurants indonésiens dans les villes néerlandaises, une aubaine pour les amateurs de cuisine du monde.
Une partie de la magie de cette recette réside dans le riz. Il est cuit avec des feuilles de kombawa, de la citronnelle et du lait de coco. Ces ingrédients confèrent au riz un goût incomparable et complètement addictif.
Ensuite, c’est au tour des brochettes de tofu. Celui-ci est mariné, grillé puis nappé d’une généreuse sauce satay. Cette sauce est l’un des trésors de la cuisine indonésienne. Elle est à la fois sucrée, salée et légèrement piquante, est préparée avec du beurre de cacahuète, de la sauce soja, du lait de coco, du sucre de palme (traditionnellement) et une touche de citron vert. Elle vient sublimer le tofu grillé, créant une harmonie parfaite de saveurs.
Si vous n’avez pas encore goûté à cette merveille culinaire, il est temps de vous laisser emporter par sa délicatesse et ses saveurs incroyables !
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Brochette Tofu Satay
Ingrédients
- 500 g tofu ferme
Marinade :
- 250 mL lait de coco
- 1/2 jus citron vert
- 2 cas sirop d'agave
- 2 cas sauce soja
- 2 cac pâte de curry rouge.
Riz :
- 280 g de riz thaï ou basmati
- 2 feuilles kombawa
- 1 citronnelle
- 150 lait coco
- eau
Sauce cacahuètes :
- 2 cas beurre de cacahuète
- 1/2 citron vert
- 1 cas sirop d'agave
- 1 cas sauce soja
- un peu de la marinade
Instructions
Marinade :
- Couper le tofu en 6 longs tronçons.
- Mélanger le lait de coco avec le jus citron vert, le 2 sirop d'agave, la sauce soja, la pâte de curry rouge.
- Faire mariner le tofu pendant 30mn dedans.
Riz :
- Dans un Rice cooker ou une casserole a fond épais, mettre le riz les feuilles kombawa, le baton écrasé de citronnelle, le lait coco et de l'eau pour qu'elle immerge le riz + votre première phalange.
- Cuire à feu doux pendant 15-20mn.
Sauce cacahuètes :
- Mélanger le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, le sirop d'agave, la sauce soja + un peu de la marinade (voir texture en vidéo).
- Faire griller les brochettes sur une plaque huilée puis servir avec un bol de riz et la plein de sauce.
