Brioche vegan tout chocolat

Brioche vegan tout chocolat

Voici l’une de mes brioches préférées, entièrement au chocolat et vegan !


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Une brioche parfaite pour le matin, le gouter, le diner, l’encas de minuit, bref vous l’aurez compris, tout moment de la journée (et de la nuit) 😁

Avec ces proportions je remplis 2 moules à cake. Ainsi lorsqu’elles ont refroidi, j’en tranche une et la mets dans des sachets congélations au congélateur. Il suffit de se sortir une tranche et de la passer au grille pain quelques minutes pour avoir une tranche toute fraîche !

Brioche chocolat vegan

brioche vegan chocolat

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brioche vegan au chocolat

Brioche vegan au chocolat

Une brioche parfaite pour le matin, le gouter, le diner, l'encas de minuit, bref vous l'aurez compris, tout moment de la journée (et de la nuit).
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 h
Temps de repos 4 h
Temps total 1 d 1 h
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • 470 g de farine T45 + environ 70g pour le pétrissage
  • 20 g de cacao amer
  • 20 g de levure fraîche
  • 80 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 150 mL d’aquafaba liquide de cuisson des pois chiches ou autres légumineuses
  • 150 mL de lait végétal
  • 200 g de margarine coupée en petits dés
  • 100 g de chocolat noir
  • 200 g de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Pétrir farine + cacao + sucre + sel + levure (pas a coté du sel).
  • Verser l'aquafaba + lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Ajouter la margarine ramollie en plusieurs fois, cela devrait prendre environ 15 minutes.
  • Verser le chocolat fondu tiède tout en pétrissant.
  • Puis incorporer les pépites de chocolat
  • Mettre la pâte dans un bol et la couvrir, faire lever 2h dans un four tiède éteint.
  • Tapisser 2 moule à cake de papier sulfurisé.
  • Dégazer la pâte et la diviser 15 et former des petites boules.
  • Disposer les boules en quinconce dans le moule à cake.
  • Couvrir lâchement le moule et laisser lever pendant 1h30-2h dans le four éteint avec bol d'eau bouillante pour l'humidité. .
  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Dorer les brioches avec un mélange crème liquide + sucrant liquide (50-50)
  • Faire cuire la brioche pendant 20 minutes, grille en bas du four.
  • Badigeonner une dernière fois les brioche quand elles sortent du four.
  • Laisser refroidir avant de trancher.
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Carole
Carole
3 mois il y a

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Incroyable cette recette ! Merci!

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