Börek turc vegan

Les Börek sont des sorte de roulés très croustillant qui peuvent être farcis avec différents types de farces à la pomme de terre ou aux épinards par exemple.

Cette version de Börek turc est végan et farcie avec un mélange contenant de lOkara (pulpe de soja). L’okara contient des protéines, du calcium, et du fer. Ajouter l’okara permet d’avoir un börek plus équilibré 🙂

J’ai aussi fait une farce à l’épinard que j’ajouterai bientôt (je retrouve plus mon post-it ahah).

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Börek vegan Turc

Aude @The Greenquest

Ces Börek turcs (rouleaux à la pomme de terre ou épinards végétaliens) sont un délicieux apéritif ou accompagnement. Ils sont faciles et rapide à préparer! Avec l'ajout de l'okara, cela fait un plat équilibré.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, déjeuner, diner

Cuisine Turc

Portions 15 rouleaux

Ingrédients

  

Börek turc

• 1 paquet Pâte Yufka / phyllo
• 60 mL Lait végétal + 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la dorure
• Graines de cumin noir, sésame, nigelle

Farce à la pomme de terre

• 1 kg Pommes de terre
• 1 Oignon
• 150 mL Lait végétal
• 125 g Okara (pulpe de soja)
• 40 g Persil
• 1 c. à café Vinaigre de cidre
• 1 c. à café Huile d'olive
• ⅛ c. à café Piment de Cayenne
• Sel, poivre selon goût

Instructions

 

Farce à la pomme de terre

• Laver et peler les pommes de terre. Couper les grossièrement et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et puissent être écrasées à la fourchette. Réserver.
• Couper l'oignon en petits cube et le faire sauter à la poêle à feu doux/moyen pendant 10 minutes.
• Écraser les pommes de terre, ajouter le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
• Ajouter le lait, l'huile d'olive, le vinaigre et le persil haché, mélanger. Enfin, ajouter l'okara et mélanger une dernière fois à la cuillère.

Former les Börek

• Préchauffer le four à 180°C chaleur par convection naturelle (haut/bas).
• Tout d'abord, déplier soigneusement la pâte phyllo. Attention, elle peut facilement se déchirer mais ce n'est pas grave. Utiliser des ciseaux si vous voulez les découper.
• Sur une surface propre et plane, placer la pâte yufka en forme de triangle ou rectangle, avec la largeur la plus grande en face de vous (pour le cas du triangle). Humidifier les bords avec un pinceau.
• Ajouter une a deux cuillères à soupe de farce à 2 centimètres du bord. Laisser aussi 2 cm à gauche et à droite. Rouler une fois vers l'avant.
• Replier vers l'intérieur les bords gauche et droit, rouler en serrant jusqu'au bout. Mettre de côte et continuer avec les autres pâtes.
• Si vous voulez faire une spirale, huilez un plat à tarte et mettez les börek dans le plat. Attention, cela peut casser facilement. Commencer par les bords extérieurs et former petit à petit la spirale comme un escargot.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner les börek du mélange lait/huile. Parsemer de graines de nigelle, cumin ou sésame.
• Cuire au four à 180°C pendant 30mn ou jusqu'à ce que le borek soit bien doré et croustillant.
• Servir et Bon appétit !