Auteur/autrice : thegreenquest

Cake salé protéiné tout simple (vegan)

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Croquettes de carottes et ricotta

Croquettes de carottes et ricotta

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Ceci est la deuxième recette (sur 3) de la série « Ricotta végétale ». La première étant cette tarte à la courgette, je voulais faire des petites bouchées pour la deuxième ! Quant à la troisième.. elle arrive bientôt, pour le dessert 🙂

Vous pouvez donc faire les 3 recettes avec la dose finale de ce « faux-mage » que vous aurez réalisé.

croquettes de carottes et ricotta

croquettes de carottes et ricotta

J’ai hâte que vous testiez cette recette !

Si vous avez essayé cette recette de Croquettes de carottes et ricotta ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous avez aimé en laissant un commentaire! Pensez à me suivre sur Pinterest, Instagram, and Facebook pour plein d’autres recettes savoureuses!

croquettes de carottes et ricotta

Croquettes de carottes et ricotta

Aude @The_Greenquest
Avec la ricotta d'amandes et graines de tournesol qui restait de la tarte à la courgette d'il y a quelques jours, j'ai eu l'idée de faire ces petites croquettes. Très simples à réaliser, elles se marient parfaitement avec un bon ketchup maison ou un pesto.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat diner
Portions 13 croquettes

Ingrédients
  

Croquettes de carottes

  • 400 g de carottes à râper 325g une fois épluchées et râpées
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou de lupin
  • 150 g de ricotta d'amandes voir recette
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café sel ⁠

Ricotta d'amandes

  • 140 g d'amandes émondées
  • 80 g de graines de tournesol
  • ¼ c. à café sel
  • 220 g d'eau
  • 40 g de jus de citron
  • 50 g de yaourt végétal nature
  • 1 c. à soupe de levure maltée/nutritionnelle
  • 1 c. à café de miso blanc

Instructions
 

Ricotta végétale

  • Dans un saladier, couvrir les amandes et les graines de tournesol d'eau bouillante. laisser gonfler 10 minutes.
  • Égoutter le mélange d'amandes et de graines de tournesol puis rincer les graines.
  • Placer cela dans un mixeur avec tous les autres ingrédients sauf le yaourt.
  • Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et quasi-lisse.
  • Ajouter la yaourt et remuer.

Croquettes

  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un cul de poule, râper les carottes puis ajouter la farine de pois chiche.
  • Remuer afin que toutes les carottes en soient recouvertes. ajouter les épices et la ricotta.
  • Mélanger et faire des petites croquettes (j'en ai fait 13).
  • Placez les sur du papier cuisson et faites cuire 10 minutes au four.
  • Retournez les puis cuisez encore 10 minutes.
  • C'est prêt, bon app ! ⁠
Recette de Tarte à la courgette & ricotta d’amande

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Confiture de Rose – recette d’antan

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Hiyayakko tofu (tofu soyeux frais à la japonaise)

Hiyayakko tofu (tofu soyeux frais à la japonaise)

Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas partagé une recette d’inspiration japonaise (c’est pourtant ce que je cuisine le plus à la maison). Voici donc le Hiyayakko tofu : un tofu soyeux ultra-frais avec sa sauce mentsuyu vegan

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Pour ce qui est de la sauce qui accompagne ce tofu soyeux, je vous ai concocté une de mes sauces préférées : la sauce mentusyu en version vegan. Elle ressemble vraiment à l’originale mais demande plusieurs produits qui peuvent être un frein à cette recette. Ce que je comprends totalement maaaais quand même 😀

Si vous voulez faire un peu de cuisine japonaise, sachez que le saké de cuisine et le mirin sont des indispensables. Vous pouvez les trouver dans les boutiques spécialisées (Ace mart, Kioko ou K-Mart à Paris) ou sur le net (je commande chez Kioko mais il y a certainement d’autres magasins). Quant au Kelpamare (trouvable en magasin bio), il donnes les saveurs légèrement iodées qu’à normalement cette sauce grâce à la bonite séchée (Katsuobushi). La fumée liquide ou « liquid smoke » est un condiment que je t’utilise de temps en temps aussi. Ici, c’est aussi pour donner le très léger goût qu’à normalement la bonite séchée (qui n’est pas seulement séchée mais séchée, fermentée et fumée). Ce genre de bouteilles peut vous durer plusieurs années sans problème.

J’espère que cela vous fera passer le pas d’acheter ces produits ! Parce qu’ils permettent vraiment de connaître de nouvelles saveurs 🙂

tofu soyeux frais japonais

tofu soyeux frais japonais

Vous pouvez trouver la vidéo de la recette ici

J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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tofu soyeux et sauce mentsuyu vegan

Hiyayakko tofu (tofu soyeux frais à la japonaise)

Aude @The_Greenquest
Ce plat est l'un de mes préférés en été. C'est frais et délicieux !
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat brunch, déjeuner, diner
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 bloc de tofu soyeux 400g
  • 1 oignon nouveau
  • des graines de sésame torréfiées
  • un peu de gingembre frais râpé

Sauce mentsuyu vegan

  • 2 c. à soupe sauce soja shoyu
  • 2 c. à soupe mirin
  • 1 c. à soupe saké
  • 1 goutte de liquid smoke
  • ½ c. à café de Kelpamare

Instructions
 

Sauce mentsuyu vegan

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  • Optionnel : chauffer la sauce afin de faire évaporer l'alcool.
  • Placer la sauce au frigo pour servir bien frais.

Assemblage

  • Sur feu vif, faites torréfier vos graines de sésame quelques minutes (jusqu'à ce que les arômes se développent)
  • Couper l'oignon nouveau en fines rondelles.
  • Disposer le bloc de tofu soyeux dans un plat.
  • À l'aide d'une fine râpe, râper le gingembre sur le tofu.
  • Disposer les rondelles d'oignon et les graines de sésame.
  • Verser la sauce mentsuyu (ou sauce soja shoyu à défaut) sur le tofu.
  • C'est prêt, bon appétit !
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Quiche vegan aux fanes, la recette anti-gaspi !

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quiche fanes vegan

quiche vegan

J’ai hâte que vous testiez cette recette !

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quiche aux fanes vegan

Quiche aux fanes

Aude @The_Greenquest
Une délicieuse quiche vegan anti-gaspi ! Un parfait moyen d'utiliser vos fanes de légumes (carottes, navets, radis...)
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat déjeuner, diner
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte brisée

  • 100 g farine complète
  • 120 g farine t55
  • 1 grosse pincée de sel
  • 70 g d'huile d'olive
  • +/- 60 g d'eau

Garniture

  • 100 g de fanes de radis/carottes ou navets
  • 40 g tomates confites à l'huile d'olive

Appareil à quiche

  • 55 g farine de pois-chiche
  • 30 g polenta
  • 480 mL bouillon de légumes
  • 200 mL crème végétale
  • 2 càs. levure maltée
  • ½ càc. de paprika fumé
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 pincées de kala namak

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180C.

Pâte brisée

  • Dans un cul de poule, mélanger les farine et le sel puis ajouter l'huile.
  • Commencer à mélanger afin que toute la farine soit enrobée.
  • Puis ajouter petit à petit l'eau jusqu'au moment où vous pouvez faire une boule.
  • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Appareil à quiche:

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir 3 minutes les fanes de vos légumes. Réservez.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de pois-chiche, la polenta, la levure maltée, les épices et le sel.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et la crème végétale.
  • Dès que cela bout, verser en pluie le mélange sec tout en remuant.
  • Baisser le feu et faire mijoter 5-6 minutes en remuant constamment. La préparation va épaissir.
  • Lorsque la préparation a épaissi, ajouter les fanes blanchies ainsi que les tomates confites coupées en morceaux dans l'appareil à quiche, mélanger.
  • Verser l'appareil sur la pâte brisée, lisser.
  • Cuire 25-30 minutes à 180 degrés Celsius.
  • Laisser refroidir la tarte complètement pour qu’elle fige.
  • Parsemer d’un peu de sel noir (kala namak) pour un goût d’œuf plus prononcé.

Notes

Cette quiche se conserve très bien plusieurs jours. N'hésitez pas à la faire réchauffer au four à 100°C une dizaine de minutes avant de la servir. 
Tarte à la courgette facile, la recette !

Tarte à la courgette facile, la recette !

Cette tarte à la courgette super facile va être votre nouvelle alliée ! Elle est délicieuse et 100% végétale, comme toujours 🙂 Les premières courgettes du marché, c’est presque émouvant d’en manger. C’est vraiment ça que j’apprécie avec le fait de manger de saison, même